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江苏常州武进地区大闸蟹养殖市场调查:丰产不丰收

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□ 见习记者 何克来 记者 曹菲 文/图

中午时分,江苏常州武进区郑陆镇黄天荡螃蟹专业合作社社长程军民围着自家蟹塘又转了一圈,灿烂的阳光下,不时有螃蟹爬上岸来晒太阳。“今天准备卖多少啊?”有村民和他打招呼。“不卖。周一、周二的价钱特别低,周五可能上去个一元两元。”程军民的话语中透着无奈,“今年螃蟹长势是不错,就是卖不出价钱。”

眼下正是吃螃蟹的季节。记者走访武进区部分批发市场、螃蟹经营连锁门店以及螃蟹养殖户了解到,今年各地螃蟹大多丰产,不仅产量高,大规格螃蟹数量也多。但今年螃蟹市场整体销量不如往年同期,价格走低,单位团购基本没有订单。

产量

今年是个丰产年,螃蟹普遍增产三分之一

从10月底开始,武进区本地的螃蟹陆续上市。“看看今年螃蟹的长势,养殖户是蛮高兴的。”前黄镇寨桥螃蟹养殖大户蒋仲华说,今年螃蟹的实际产量超出了养殖户的预期,“产量要比往年高出三分之一,是个丰产年。”对于这个说法,程军民也表示认同,“黄天荡螃蟹今年产量要比去年高出25%—30%。”

记者从武进区水产渔政站了解到,郑陆以及前黄、奔牛是我区主要产蟹区,今年这三镇产蟹量预计有5000吨,与往年相比要高许多,品质也比往年好。

至于丰产的原因,螃蟹养殖户们不约而同首先归功于天时,“今夏高温天少、雨水多。”今年常武地区夏季凉爽,水温基本保持在25℃左右,这样的气温最适宜螃蟹生长。气候适宜,死蟹数量就少,个头也越养越大,产量就上去了。“往年4两以上的大规格螃蟹很少,今年大规格螃蟹随你挑。”程军民说。

上周,当记者来到新孟河大闸蟹养殖基地时,一阵秋风拂过水面,蟹塘中丰茂的水草在水波里轻轻摇曳。水草不仅可以掩护螃蟹褪壳,还是它们的绿色饲料。如今,该养殖基地的水草覆盖率已经达到了80%。为了还原河蟹的自然生长环境,该养殖基地还在养殖区域与自然水域交界处开凿了循环沟,建立起自然的生态水循环系统,摆脱了传统死水养殖对抗生素的依赖。

“推广生态养殖,以及养殖技术的日益成熟和提升,也是今年我区地产螃蟹丰收且品质上乘的一个原因。”新孟河大闸蟹养殖基地总经理庄红根和蒋仲华都这么认为。

不过,今年螃蟹是丰收了,能否实现增收,不少养殖户心里没底。“往年到这个时候,我10多亩螃蟹基本要卖完了,今年才卖了3万多元,成本还没捞回来。再囤囤看看行情再说了,能涨一点是一点。”程军民说。

市场

销量下降了30%,大规格蟹价只有往年同期的一半

走进花园街上的西太湖大闸蟹有限公司门店,老板高宁正忙着把一只只大闸蟹按规格放进不同的玻璃缸。“昨天,一个老顾客把店内所有4两以上的螃蟹全买走了,今早才补货。”高宁说,“卖出去的虽然都是大蟹,但价格要比往年便宜三分之一。”

今年,西太湖大闸蟹有限公司从8月30日开始经销螃蟹,主推武进地产优质大螃蟹,然后统一打上其注册的“西太湖”商标进行销售。由于经销的螃蟹品质较好,店里拥有了一批回头客。“到店里来买蟹的都是老顾客,一般都是企业送客户的,没有单位团购订单,生意比往年差。”高宁介绍道。

“感觉今年的螃蟹最便宜,但生意比去年下滑了30%左右。”名仁土特产连锁副总经理吴伟国如是说。往年,名仁的团购销售做得比较好,今年则主推零售。前期,店里主要销售固城湖、阳澄湖以及金坛等地的螃蟹。随着地产螃蟹的大量上市,店里又开始售卖本地螃蟹。“价格从60元—120元,共有10多个规格,选择的余地很大,但市场热不起来。”吴伟国说,小规格螃蟹销量要好一点,大规格螃蟹不走俏。他认为,后期大规格螃蟹的价格可能还要跌。

在凌家塘批发市场水产区,每个螃蟹门店都摆出了一盆盆鲜活的螃蟹,还有按重量分类用网兜包装好的,每包10斤左右,在网兜上标注出螃蟹的规格。每天负责收集、分析市场菜情,凌家塘批发市场信息中心的江红霞对螃蟹行情了如指掌:“小规格螃蟹的价格变动不大,有时每斤略微涨个三五元;大规格螃蟹只能卖到去年同期一半的价。”

这一说法也得到了蒋仲华的证实,“去年3两以上的母蟹批发价在100元以上,今年55元;4两左右的公蟹批发价往年一度100元出头,今年40元,大规格螃蟹基本是在去年价格上拦腰砍一半。”

影响

蟹价亲民,普通工薪阶层能接受

在以往的印象中,螃蟹价格昂贵,普通家庭消费不起。而今年,螃蟹更多走进了普通百姓家庭,量大价低的螃蟹让更多市民有了口福。

前天上午10点多,记者来到湖塘消费品综合市场。这里出售螃蟹的摊位不少,多家摊位上装螃蟹的桶和盆都见底了,而螃蟹的价位比批发市场和养殖场每斤高出5-10元左右。“这个母蟹有2两了,40元一斤,自己吃吃最实惠。”见记者有些犹豫,一摊贩又指着旁边用网兜装着的螃蟹说,“这边还有35、30元一斤的,分量大的也有。”说话间,又有两位市民过来询价。一番问价、砍价后,一位市民挑选了8只螃蟹,花了不到100元。

从事多年螃蟹经营的高师傅透露,眼下是本地螃蟹吃口最好的时候,价格也较稳定。相比往年动辄百元以上的价格,今年的价格普通工薪阶层也能接受。

因为觉得便宜,自螃蟹上市以来,市民俞华忠家里已买了七八回螃蟹。“孙子喜欢吃,几乎每周要吃一次。”俞华忠说。

“今年螃蟹吃得最多了,往年只舍得买2两左右的解解馋,今年3两、3.5两的母蟹都吃过了。”说起螃蟹,市民毛晓亮也很开心,把往年少吃的螃蟹都补上了。

思考

调整养殖方式,让螃蟹围着百姓餐桌走

丰产不能增收,好品质卖不出好价钱,未来的武进地产螃蟹怎么办?养还是不养,怎么养?这是很多螃蟹养殖户心头的困惑。

采访中,谈及今年螃蟹销售遇冷的原因,业内人士普遍认为,丰产是一个原因,还有就是今年中秋提前到来,而当时螃蟹还未到大量出塘的时候,因此错过了这个上好的销售档期。此外,就是受到政策层面的影响,公款消费没了,主要消费群体是普通市民,价格自然上不去。这也直接导致越是大蟹,跌价越多,而小规格螃蟹价格反而略有上涨。

11月13日,省渔业协会会长宋家新一行在调研我区河蟹养殖情况时就指出:“这其实是螃蟹市场的理性回归,也为蟹农们今后的养殖指明了方向。”他认为,百姓主导的消费市场,才是真正的市场。因此,让螃蟹告别“贵族”身份,爬上平民餐桌,是一种理性的回归。螃蟹养殖还是要以销带产,用不同的养殖模式养出不同规格的产品,适应不同的市场需求。

事实上,多年来,螃蟹养殖经历过几个阶段——最早是“大养蟹”,螃蟹养殖面积激增。后来养殖户们发现,越大的螃蟹价格越高、利润也越多,于是转而“养大蟹”。那些年,高档宾馆饭店等场所是大规格螃蟹销售的主要渠道。然而,随着公款消费大幅减少,大螃蟹就很难卖出好价格了。“今后可以多养些中等规格的螃蟹,价格比较适中,普通消费者买得起,销路就不成问题了。”程军民说,还可以在蟹塘里试着套养河虾来增加收益。

调查走访中,也有一些养蟹专业户和螃蟹专卖店建议,武进地产螃蟹应统一品牌、统一标准、统一营销,抱团发展,强化其在市场上的话语权。此外,政府还可以通过举办螃蟹节搭建平台,宣传推介武进旅游;通过发展旅游,反哺、促进螃蟹产业发展。
 
 

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