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大闸蟹商家直言:水箱里的螃蟹“坑太多”,想买只选“网装的”

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现在正值大闸蟹上市的旺季,大闸蟹从年初开始养殖,到现在已经有大半年的时间,各地的大闸蟹基本上已经长大了,刚长好的大闸蟹肉质是最为鲜嫩的,而且烹饪起来容易入味更加香,味道好,所以想吃大闸蟹这个时间是不能错过的。大闸蟹上市季,各地的水产市场都有大闸蟹卖,不过因为平时不是经常能吃到,所以很多人即使想吃,也不知道怎么挑选。

如果去过水产市场,注意观察的话,一定会发现卖大闸蟹的商家,在储存大闸蟹的时候,做法是存在区别的,有的商家是放在水箱里面养殖大闸蟹,但是有的人则是喜欢将大闸蟹用绳子装起来,很多人对此可能没有太在意,那么这里面到底有哪些区别呢?大闸蟹商家直言:水箱里的螃蟹“坑太多”,想买只选“网装的”。

水箱里面养殖的大闸蟹,是最好不要买的,因为大闸蟹本身不能放在水里面养殖。大闸蟹虽然生存在水里面,但是它却不能长时间地待在水底,因为它的腮不能很好的在水里面呼吸,尤其是水没有活性的时候,容易缺氧,商家其实比顾客更清楚,但是他这样做的目的很明显,就是为了让大闸蟹在水里面使劲的吐泡泡呼吸,这样看上去,螃蟹就显得很新鲜很有活性,但是实际上这些螃蟹都已经储存好几天时间了,拿回去以后很快就会死掉,而且放水里面养殖会大大缩短螃蟹的保鲜期。

而用绳子绑起来的螃蟹,其实也有问题,很多人认为螃蟹绑起来是为了方便拿取,回家容易处理,如果是用清蒸的话,绳子不拆掉就能直接烹饪了。不过有的商家有别的目的,一方面绳子绑起来,能给螃蟹增加重量,能卖到更高的价格,绳子重量算成了螃蟹价;还有就是绑起来的螃蟹不容易辨别螃蟹的死活,因为螃蟹没有活动能力,如果不明白的人,是无法知道螃蟹的实际情况的。不过如果对螃蟹很熟悉,识别起来也很简单,用手触碰螃蟹的眼睛,如果螃蟹眼睛会闭上,那么螃蟹就是新鲜的。

水箱里的螃蟹,还有绳子绑起来的螃蟹都存在一些猫腻成分,坑比较多,大闸蟹的商家直言,最好就是买网装的,有的商户是将螃蟹直接装在网里面,通常这些螃蟹都是很新鲜的,只需要时不时地洒点水,或者是用湿毛巾盖住,这样其实也能保鲜大闸蟹,如果是鲜活的话,拿回家保鲜3天基本上是没有问题的。

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