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阳澄湖大闸蟹简介

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阳澄湖大闸蟹是如今名气最大的一种大闸蟹。这是当地水质、气候各方面的原因,正是这些原因让阳澄湖大闸蟹闻名海内。当然阳澄湖大闸蟹和普通的大闸蟹相比味道肯定更加鲜美。


阳澄湖大闸蟹多少钱一斤

中秋前后,螃蟹大约脱壳6次左右,体重可以达到3到4两,今年洪泽湖大闸蟹养殖面积近10万亩,不过受前期低温多雨,后期高温天气影响,预计全年大闸蟹总产量达4000吨左右,比去年减少一成左右。去年蟹苗的价格在80—100多元/斤,平均每只蟹苗的价格从8毛到1块钱不等,今年的下降幅度在20%—50%。不少蟹农预计,今年秋天的大闸蟹总体上应该还是会走“平民”路线,价格略有上升。


阳澄湖大闸蟹的营养价值

阳澄湖大闸蟹营养丰富,含有多种维生素。同时,阳澄湖大闸蟹还具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。但是由于我们不能够直接城掉螃蟹壳,所以只能通过提取成胶囊获取。


阳澄湖大闸蟹的特点

一是黄毛:阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,但是普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。

二是金爪:阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”,也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。


三是白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。

四是青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳呈青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。这是清澈的洪泽湖水赋予它的独特外表。阳澄湖大闸蟹的青背上像涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直如同威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

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