大闸蟹窝

阳澄湖农家乐推荐,赏菊、吟诗、品蟹,《红楼梦》的大闸蟹高雅艺术

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秋香明了,是时候走一波阳澄湖农家乐推荐了!

在谈谈阳澄湖农家乐哪里好之前,不如一起来回味下《红楼梦》里的珍馐蟹宴。

《红楼梦》第三十八回,湘云做东,宝钗买单,在藕香榭设下了螃蟹宴,邀贾府众人赏菊、吟诗、品蟹。



"持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂。"

宝玉一句题诗,道出古人食秋蟹不仅喜用醋、姜做蘸料,更喜在秋桂盛开之时,附情于景,做风雅之态。

蟹宴之所

古人品蟹讲究个风雅,贾府里的蟹宴设在秋水涟涟处,丹桂飘香时,怡情于景,诉雅于"品",内里的风雅之趣妙不可言。

食蟹之佐

"酒未涤腥还用菊,性防积冷定须姜。"

大观园里的螃蟹宴,不仅要用煮滚的黄酒去腥,还配以菊花散腥,吃的时候更须配姜,冲散螃蟹的寒性。

品蟹之雅

贾府的蟹宴上,老司机凤姐的"文吃",快意人薛姨妈的"武吃",侧面烘托出两种截然不同的品味人生。凤姐娴熟"操控"蟹八件,这画面,想象中就端着"高大上"味道。



食罢之仪

蟹宴罢了,凤姐命丫头去取来早就准备好的"菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面儿来"洗手!!!虽然宋朝之前没有肥皂,但贾府这派头,也只有大户人家的小姐、太太们才有这等风雅。

古人吃蟹讲究太多,我们现代人吃大闸蟹就图一个鲜!在巴城阿四蟹庄,桂花飘香之景可能没有,但临湖小筑,赏阳澄湖碧波蓝天的雅居包间却有不少,"泼醋擂姜"的陈年老香醋更是样样俱全。阿四蟹庄的醋要镇江的老香醋,酱油要用天然酿制的醇香酱油,生姜和大蒜少许剁成细末,再佐以白糖,一份清蒸大闸蟹的最佳伴侣即成。



贾府蟹宴崇尚清蒸,阿四蟹庄的清蒸大闸蟹远近闻名,号称一绝!节假日不排队根本吃不到。蟹要现捞、蒸要火稳,黄橙膏厚肉嫩的大闸蟹也需掌勺大师的绝技。火候多一分蟹肉易老,少一分蟹黄蒸不出蟹黄的金黄流质感。阿四自家生态大闸蟹养殖池里的精品蟹,母蟹蒸熟之后蟹黄黄的发红,公蟹蟹膏白似雪,只有阿四这样养蟹几十年的老蟹农,才能有这样娴熟的养蟹手艺。



金秋时节,品蟹小酌,推荐来巴城春秋水城蟹舫苑1号入口旁边的阿四蟹庄。楼上找一雅间,寻一僻静之所,同三两好友同斟同饮,话秋日之怡然,品生活之百味,恋一蟹之鲜香,这个中秋足矣!

[编辑: 李华]

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