大闸蟹窝

大闸蟹的谣言,你都深信不疑吗?

      编辑:蟹蟹       来源:大闸蟹窝
 
大闸蟹丨图片来自:pixabay丨Siochina

六月黄(差一次换壳就性成熟的大闸蟹)已经上市了,距离大闸蟹全面霸占市场份额,掀起一番全民吃蟹热潮的时间还会远吗?

今年的六月黄已经上市丨图片来自@开水

这时候,你的脑袋中是不是回响着一些“劝告”:

大闸蟹是喂食避孕药的,尽量不要吃它;大闸蟹的蟹黄、蟹膏都是注射进去的,都是人工的操作,有什么好吃的呢;养殖大闸蟹会投喂抗生素,我们不能吃;柿子和大闸蟹同吃会产生危害,谨记;大闸蟹性寒,孕妇不能吃……

只是提到大闸蟹,许多人脑海中就回响这么多的“声音”,这真的是忠告,是良言吗?

不,这是谣言!今天就来做一回谣言粉碎机。

谣言1:投喂避孕药?

大闸蟹真的需要避孕药吗?丨图片来自:

我们食用大闸蟹,主要是食用它的肉,蟹黄和蟹膏。

何为蟹黄和蟹膏呢?硬质红膏是雌蟹的生殖腺,白膏是雄蟹的生殖腺和副性腺,其中软黄是大闸蟹的肝胰脏。

既然生殖腺是我们食用的重要部分,那么,若给大闸蟹投喂避孕药,且不说能否起到加速生长的效果,若真的有效,则它们的性腺都不发育了,那么,这样的大闸蟹还有人要买吗?何况,避孕药难道不用钱吗??

因此,给大闸蟹投喂避孕药,就是一个笑话。

谣言2:注射蟹黄、蟹膏和注水 ?

往大闸蟹中注射东西?丨制图:程成

正如上一段提到,蟹黄蟹膏是性成熟大闸蟹的生殖腺。饲料搭配更合理,大闸蟹摄入的营养更充足,蟹黄和蟹膏就更饱满。

将注水跟注射蟹黄蟹膏归为同一谣言来说,是因为市售的大闸蟹均为活体。

生物自身都会有自己的循环系统,若强行给活蟹注射其他物质,会破坏大闸蟹自身的渗透压,从而导致它的器官受损,不出几分钟大闸蟹就会死亡。

我们在市场购买的时候,都是选择鲜活的个体进行购买,若注射了,一会就死掉了,这商家不是亏大了吗?而且,我们购买都是按个购买,注水有意义吗?又不是称重。

因此,往大闸蟹中注射蟹黄,蟹膏和水都是无意义的行为,亏钱的生意,商家不会做的。

谣言3:投喂抗生素?

在封闭养殖过程中,为了消灭病毒病害,提高大闸蟹的抵抗力,可能会投放一定量的抗生素。但是,养殖过程中投喂不代表市场上待售的大闸蟹含有超标的抗生素。

另外,现在很多大闸蟹都养殖在流动的水域中,投放抗生素,也会马上被稀释,根本起不了什么效果,所以养殖户并不会使用抗生素。

现在养殖户更多是从养好水质方面来提高大闸蟹的抵抗力。

青霉素结构式丨图片源自wikipedia

在养殖货上市之前,会经过一系列的检验检疫操作,若有指标不合格,直接会进行就地无害处理,大闸蟹根本到不了市场,更去不了你家的餐桌。

因此关于抗生素问题,请大众放心。

谣言4:柿子与大闸蟹不能同吃?

柿子挂满枝头丨图片来源:wikipedia

为什么会有这一说法呢?

柿子中含有单宁(鞣质),单宁主要分布在柿子皮中,随着柿子的成熟而降低(越苦涩的柿子,单宁含量含量越高)。

从理论上来说,单宁会与大闸蟹中丰富的蛋白质结合,形成“胃柿石”,加上柿子中的果胶和膳食纤维等会造成消化道阻塞,从而导致腹痛。

可是,这仅仅只是理论说法,因为这个发生需要一定的条件作用:高浓度胃酸、低胃动力、食用大量未成熟的柿子或者柿子皮。

正常来说,早上不空腹食用柿子,食用柿子去皮,正常的食用量,不会造成“胃柿石”。

另外,食用大闸蟹造成腹痛还可能是大闸蟹内有不良微生物,而你又是未彻底煮熟食用,可能会引起腹痛,腹泻问题。

谣言5:其他?

甲壳类生物对于易过敏体质的人来说,会造成过敏等不良反应,而且淡水蟹死亡后,组氨酸分解成组胺,组胺会引发过敏性食物中毒。

最后,关于大闸蟹性寒,孕妇不能吃一说,是有违背科学理论,根本就是无稽之谈。

结语

大闸蟹的鲜甜,总是让人无法抵制诱惑,总是想放开肚皮大吃一顿。

其实,只要确定自己不是过敏体质,对甲壳类不过敏,而且下锅的时候,大闸蟹还是活着的,彻底煮熟再食用,那么,安全无恙,无需过虑。

被捆绑的大闸蟹丨图片来源@赖朵朵

对于醉蟹,不建议食用,因为风险太高,白酒无法有效杀死大闸蟹体内的寄生虫。

另外大闸蟹的蟹鳃,蟹心等部位不宜食用。

还有重要的一点,不可贪吃,适量食用就好(一周不超过5只),毕竟,抛开健康因素,大闸蟹本身并不便宜,吃多了,即使身体受得了,钱包也会伤不起。

希望今年吃大闸蟹的时候,你已经粉碎了那些谣言,好好享受美味。

参考文献:

袁秉煃. 螃蟹柿子相克否[J]. 食品与生活, 2003(4):11-11.

王伟健, 尹世昌,孟辉. 求证·探寻喧哗背后的真相·关注水产品质量安全(一), 大闸蟹养殖违规使用激素和抗生素吗?[J]. 中国水产, 2012, 440(7):8-10.

△内容来源: 开水族馆的生物男,作者: Vayi,排版:CAN,图片来自网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系我们删文

如果您想要了解更多专业水产知识,去关注可为渔业百家号!

欢迎留言评论,相互交流

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章