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2019阳澄湖开捕临近,蟹小姐带你品尝舌尖上的大闸蟹!

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秋风起蟹脚痒,离着阳澄湖大闸蟹开捕越来越近了,又到了一年一度吃大闸蟹的季节,朋友们摆好姿势了吗?

离着期盼已久的阳澄湖开湖时间9月23号只剩下最后2天了,小编现在脑子里想的全都是蟹黄、蟹膏、蟹腿、蟹肉!

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经不住诱惑的朋友们是不是早已经顾不上 蟹八件 了?现在是不是只想把大闸蟹 大卸八块 , 吸溜吸溜 吃蟹黄, 咔嚓咔嚓 吃蟹腿, 嘎嘣嘎嘣 吃蟹钳,哈哈哈哈 但是呢,对自己要求严格的朋友们肯定会思索再三:

减肥能吃大闸蟹吗?

脂肪肝能吃大闸蟹吗?

怀孕能吃大闸蟹吗?

哺乳期能吃大闸蟹吗?

能吃几只大闸蟹?

螃蟹属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。其中最出名最好吃的就数阳澄湖大闸蟹了!

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秋季刚好是螃蟹生长最好的时候,这个时期的螃蟹不仅肉厚肥嫩,还味美色香,特别是 大闸蟹 ,更是肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中之上品。而阳澄湖大闸蟹更是上品中的上品,素有蟹王之称。

一只阳澄湖大闸蟹,由蟹卵到成蟹,要历经近10个月时间,多次蜕壳,才能抵达在金秋品蟹的食客们手中。大闸蟹每一次脱壳的顺畅与否,与其生活环境密切相关。优良水质、适宜的水温与恰到好处的营养投喂 每一步都必须恰到好处。

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好蟹离不开这方水土

章太炎的夫人汤国梨,曾留下 不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州 的感慨。阳澄湖之所以誉满天下,与其优越的地理位置有关。

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作为长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一,风光旖旎的阳澄湖是古太湖的一部分,不仅水质清澈、水草丰美,还拥有多样的水生物饵料,自古盛产品质上优的大闸蟹。

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而为了从源头控制大闸蟹品质,蟹小姐在2013年就开始把控布局,扩建养殖基地和分拣物流中心,布局全国50+门店。打通全国大闸蟹销售和配送网络体系。

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▲阳澄湖得天独厚的水质让这里的大闸蟹有了优渥的生长环境

阳澄湖底是千年不化的硬土质,湖底以细沙为主。这样的生长环境不仅让阳澄湖蟹蟹壳平滑有光泽,腹部洁白干净,吃起来蟹肉紧实鲜甜,绝无腥臭。

挑出最 靓 的蟹

会吃首先得会挑想吃到膏美肉肥的大闸蟹,首选是个大且品相姣好,什么样的大闸蟹才算是品相姣好的呢?

蟹小姐独家专属挑蟹秘诀传授你们下

色泽:选择青背白肚,金爪黄毛者

肚脐:肚脐饱满,根部鼓胀起来的,一般都膏肥脂满

蟹腿:蟹腿绒毛丛生,捏起来比较硬,说明肉质充足

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雌雄:九月团脐(雌)十月尖(雄)

重量:相同大小的螃蟹,越重越好

屁股:屁股比较厚的,就是螃蟹肚脐和螃蟹背壳之间撑开的距离,越大越好

活力:将螃蟹翻过来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回者

总结下在挑选螃蟹的时候,要选头胸甲呈现褐绿色、圆形的,螃蟹的螯足比较长、非常大,而且绒毛比较多的,螃蟹的频足侧扁而长,顶端尖锐,一般这样的肉质比较充足,蟹黄或者蟹膏可能会比较多,味道更为鲜美。

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简单点的清洗如下:

捆绑完好的螃蟹无需解绑,用淡盐水浸泡,然后用刷子把各个部位刷干净即可。

如有 强迫症 者,可按如下操作:

①先用清水把体表的脏东西冲洗干净,然后再放入淡盐水中浸泡一段时间。

②抓住螃蟹,用刷子清洗背、腹、嘴部。

④抓住双钳,打开腹盖,由中间从里向外挤出排泄物。

⑤用刷子清洗螃蟹腹盖内的脏物、蟹钳及根部,这样就彻底刷洗干净了。

肥美的螃蟹吃多少才是合适呢?

螃蟹的营养价值很高哦!

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根据食物成分表,我们不妨来计算一下螃蟹的营养素含量:一只螃蟹4两,含有14.7克蛋白质,相当于72.4克猪肉(瘦)蛋白质的含量; 一只螃蟹含有 105.8毫克钙,相当于101.7克牛奶钙的含量; 一只螃蟹含有2.4毫克铁,相当于80克猪肉铁的含量。 由此可见,螃蟹也是优质蛋白质、钙和铁的来源。

健康搭配,聪明吃蟹

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吃螃蟹也存在健康风险

一只4两螃蟹含534毫克胆固醇,相当于185克猪肝胆固醇的含量。建议吃螃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量,同时多摄入新鲜蔬菜水果,促进胆固醇的代谢。

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吃蟹有禁忌

禁忌症:感冒、发热、胃痛、腹泻、湿疹、皮炎、癣症、疮毒、高胆固醇血症、高脂血症、高血压病、冠心病、动脉硬化症、月经过多、痛经。

注意事项:不能与柿子同食(中医)、不易冷食、更不能食用死蟹。

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