大闸蟹窝

想吃蟹吗?嘉定已经能买到大闸蟹啦!(附大闸蟹的10个真相)

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@嘉定的小伙伴们,
大家中秋团圆饭的餐桌上
有没有出现大闸蟹?


虽然今年阳澄湖大闸蟹的
统一开捕时间为9月23日,
但阳澄湖地区一些自由养殖的蟹塘
已开始少量上市大闸蟹,
同时苏北的大闸蟹
也纷纷开捕,抢占市场。


嘉定城区的一家阳澄湖大闸蟹经销店
已开始售卖大闸蟹,
目前,店内仅有
2.5两、3两、3.5两
这三种规格的母蟹。


负责人坦言,
“目前,大闸蟹的成熟度只有八成,
部分还处于最后的脱壳期,
所以只能选一些相对成熟的母蟹出售,
大批量上市还要再等半个月。”


那目前的大闸蟹售价如何呢?
2.5两的母蟹价格大致为30元/只、
3两的价格为50元/只、
3.5两的价格为70元/只,与去年持平。


据了解,9月23日阳澄湖大闸蟹
集中开捕后,大闸蟹将全面上市。


那究竟如何挑选螃蟹?
大闸蟹是吃公的好还是母的好?
大闸蟹+西红柿=吃砒霜是真的吗?
.......
虽然离放肆吃蟹还有点日子,
不过小嘉先带大家
探索一下大闸蟹的十个真相~


关于“大闸蟹”的十个真相!
Q1
大闸蟹是吃公的还是母的?
会吃蟹的人都知道“九雌十雄”,
农历九月雌蟹壳凸黄满、肉质细嫩,
十月雄蟹膏脂厚腻、肉丰味美。
有句老话是“九月圆脐十月尖”,
记住这个就可以吃到最美味的大闸蟹了~

Q2
究竟怎样选择最新鲜的大闸蟹呢?
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

Q3
阳澄湖的大闸蟹有啥特点?
“青背、白肚、金爪、黄毛”,
除了外观特点以外,
它的肉质比较微甜,
吃起来口感比较好~

Q4
孕妇吃螃蟹会导致流产,
这是真的吗?
专家表示,
孕妇吃螃蟹造成流产
绝不是因为吃了螃蟹的原因,
往往是因为错吃了螃蟹,
比如孕妇本人对河鲜过敏、
螃蟹本身不新鲜或有寄生虫等。

Q5
大闸蟹+西红柿=吃砒霜是真的吗?
螃蟹和西红柿一起吃不会中毒!
西红柿有点酸酸的,
两个一起做汤的话,
味道还是很不错的~

Q6
吃大闸蟹有哪些禁忌?
大闸蟹吃起来好吃,
但还是有很多讲究的。
吃螃蟹的时候,
尽量不与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪,
等食物同食。
蟹肉性寒,
脾胃虚寒者尤应引起注意,
以免引起腹痛腹泻。

Q7
大闸蟹怎么做更健康?
从营养学的角度来讲,
营养素损失越少越好。
蒸菜,
几乎是最能保留营养成分的烹调方法。
建议大家把这螃蟹蒸着吃!
一般4两的螃蟹应该要蒸到18分钟以上,
蒸好以后把火关掉,
等三分钟再拿出来,
螃蟹口感会更好一点。

Q8
大闸蟹吃法分“文吃”和“武吃”?
相传古代,
文人雅士特别喜欢聚在一起品蟹,
每人还会自备一套吃蟹工具,
俗称“蟹八件”。

看完上面这张图,
是不是觉得这吃法实在太磨叽?
对于一些迫不及待的吃货来说,
选择武吃则爽多了,
从蟹腿开始吃,
然后把蟹盖打开,
一个不过瘾再来一个!

Q9
螃蟹身上这4个部位千万别吃,
你知道吗?
首先,蟹腮是不能吃的!
腮是蟹的呼吸器官,
里面很脏,
打开蟹壳后首先去除。

第二个部位就是蟹肠了!
这里面有蟹的排泄物,
不好清洗,
所以就别吃了吧~

第三个部位是蟹胃!
躲在蟹黄里的三角包儿,
同蟹肠一样,
也有蟹的排泄物。

第四个是蟹心,也叫蟹六角板。
这个东西在蟹黄中,
不好找,
但它成六角形,
样子很显眼。

Q10
吃大闸蟹有啥讲究?
螃蟹最好是趁热吃,
切记不吃死蟹、不吃生螃蟹!
另外建议大家
吃螃蟹的时候,
可以搭配醋、姜、葱
或者是紫苏、黄酒,
可辛温解表,
既能增加鲜味、也能杀菌助消化。
但是,
螃蟹好吃不能贪多!
螃蟹属于寒凉的食物,
吃完之后可以喝杯姜茶驱寒温胃哦~

(记者: 张怡,部分来源: 新华社
编辑:倪丹丹)

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