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阳澄湖周边吃大闸蟹的地方

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阳澄湖周边吃大闸蟹的地方

江南水乡,金秋时节,又到了品蟹的最佳时节。家家都要弄上几只正宗的大闸蟹,再配上一桌家常菜,全家人围坐桌前,品蟹赏月、互叙家常,一定充满了温馨和美满。

昆山巴城位于阳澄湖东湖,因从古至今盛产阳澄湖大闸蟹而享誉全国。上世纪20年代,巴城镇便成了阳澄湖大闸蟹的产销集散地,有家老字号"义隆渔行"将大闸蟹销往上海。据现有资料,至少从那时起,上海淮海中路永隆食品公司、山西路菜市场以及云南中路老田顺、福州路王宝和酒店等著名商号,都竞相销售阳澄湖大闸蟹,并为巴城阳澄湖大闸蟹做了霓虹灯广告。上海的不少大户人家,都以能品尝到阳澄湖畔巴城镇出产的大闸蟹为荣。

然而正宗的阳澄湖大闸蟹却不是这么容易吃到的,有新闻报道说,今年为了保护水质,阳澄湖养殖面积缩小了一倍,大闸蟹的量锐减。在此之前,每年阳澄湖大闸蟹的产量只有1300多吨!但是每年市场上会卖出200000吨,所以你每年吃到的是正宗阳澄湖大闸蟹吗?其实我们都知道,正宗的阳澄湖大闸蟹我们一般消费者是根本吃到的。

在淘宝网上输入"阳澄湖大闸蟹"的关键词,搜索结果接近5万条信息,到底哪家才是正宗的阳澄湖大闸蟹那?纠结这么多,不如直接去阳澄湖边吃高标准池塘养殖的生态大闸蟹。

巴城有上千家经营大闸蟹的酒楼和蟹庄,让人眼花缭乱。那么到了巴城哪里可以让我们一饱大闸蟹的美味呢? 在巴城只要问吃大闸蟹哪家好,回答肯定是阿四蟹庄。在巴城镇上很多养蟹吃蟹的人都知道阿四蟹庄朱阿四养蟹经验丰富,他养的大闸蟹蟹苗好、吃得好、住得好!镇上的人,每次嘴馋想吃蟹的时候,情愿多花钱买老朱家的高标准生态大闸蟹。按他们的说法,一年吃蟹的季节就这一季,过嘴瘾当然要买最好的了。

记者来到阿四蟹庄,见到了59岁的朱阿四,据了解阿四是一位经验丰富的蟹农, 在当地有着极好的口碑。阿四曾在阳澄湖承包了200多亩的养蟹面积。后来,政府实施了一系列保护阳澄湖水质和水环境的措施,阳澄湖的围网养蟹面积从最高峰时超过10多万亩,经历了多次压缩。阿四承包的养蟹面积也一度从原来的200多亩,经过十几年的压缩,直到去年全部被征收。阿四对阳澄湖有着深厚的情感,所以对于政府的这些措施他不但没有任何抱怨,而且积极配合,在规定时间内主动上交了养殖证。

阿四把大闸蟹集体搬家到湖外的标准化池塘进行生态养殖。事实上,早在17年有远见的阿四就开始承包村里的鱼塘,大胆探索起了阳澄湖生态蟹产业。他按照养殖池塘标准化改造,通过土地平整、完善基础设施等措施,最终建成了高标准生态化养殖池塘。30年来养成的习惯,每天早上大约4、5点钟,他就要起床给螃蟹喂食。大闸蟹吃的好,吃的都是荤素搭配,包含:熟玉米、南瓜、螺蛳、切块小肥鱼。他笑称,这些蟹投入成本很高,蟹比自己家里吃的还要好。玉米搭配切好的小鱼,每天都要喂上700斤。

阿四蟹庄的招牌菜—清蒸大闸蟹,至今都保持着最传统的做法,深受顾客欢迎。在阿四蟹庄食客现场挑选,捆扎好,大闸蟹冲洗干净,将大闸蟹的肚子朝天 ,隔水放置锅中蒸架,盖好盖子大火蒸。蒸蟹的大师傅火候把握的恰到好处,出锅的大闸蟹,外表色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蘸着特制的蟹料,然后细细品味,慢慢咀嚼,原汁的鲜美让人回味悠长。若叫上一壶温热的上等花雕酒,"右手持酒杯,左手持蟹螯",人生快意不过如此。

据了解,巴城每年蟹季还举办的大闸蟹文化旅游节,举办纪念吃蟹第一人巴解仪式、蟹皇蟹后争霸赛等众多具有特色的民间民俗文化活动,使游客在持螯赏菊之余,能近距离感受巴城这座千年古邑的别样风土人情。

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