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大闸蟹千万不要清蒸了,这样做蟹,味道比清蒸好的多

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我们中国人爱吃这件事情,是不需要怀疑的了,不管是什么样的食材到了我们的手里,就只有变成一道餐桌上的佳肴的命运了。而且我们不但是爱吃,更非常的会吃。所有的食材,在我们一次又一次的尝试之下,我们找到了最适合吃它的时间,做好吃的做法,还有能够更加美味的配料。这全是我们在一次次的亲自品尝之中慢慢地总结出来的。那今天我就给家介绍上一种我们超级会吃的食材,它就是大闸蟹,有些人可能会觉得大闸蟹能怎么吃,不就是清蒸吗。如果你是这样认为的话,那就只能说明你真的不是一个合格的吃货。要知道,大闸蟹虽然是最出名的做法是清蒸,但是并不代表它没有其他的烹饪方法,更不代表其他的烹饪方法不好吃啊。那今天就给大家介绍上几种独特的吃大闸蟹的方法,让大家从此不在清蒸了。

说起大闸蟹独特的制作方法,首推的当然就是醉蟹了。这种制蟹方法下制作出来的大闸蟹,不光是味道鲜美,保留了蟹本身的原汁原味,更有一种独特的风味。而且这种制蟹的方法,由来的时间也是不短了。大概是在北魏的时候,就已经有很多人用这种方法来制作大闸蟹了。这种方法也非常的简单,只需要将花椒和盐一起给炒到有了香味出来,然后等到凉了的时候。将花椒和盐放在蟹的肚脐和膝盖的部位,然后用盐和酒一起给腌制起来。放置上几个月的时间,等到了年根的时候,将其给开封出来。这时候的蟹,因为黄酒的作用,所以变得香甜又鲜香,更好的一点是黄酒的温润可以将蟹本身的寒气给中和掉一部分,就更加的适合食用了。

如果是腌的比较好的蟹的话,就好像是生蟹一样,在打开蟹壳的时候,那半透明的蟹肉就好像是玉石一样,看起来就让人心动不已。还有那鲜黄色的蟹黄,单单是看着就能够叫人的口水止不住的往下流。如果是尝上一口,那醉人的酒香和鲜美的蟹肉的味道融合在一起,美味的叫人恨不能将自己的舌头给一同的咽了下去。因此每当是九月十月大闸蟹下来的时候,当地的人总是会用这样的方法腌制上满满一罐子的蟹,等到了年节的时候在开封出来,就是餐桌上一道独特的美味了。

还有一种制蟹的方式,和醉蟹是比较相像的,就是生腌大闸蟹。这种制蟹的方式其实也是用酒来腌制,但是区别于醉蟹的一点是,它用的不是绍兴的黄酒,而是高纯度的白酒,因此将螃蟹原本的腥味去除的更加的干净,而鲜味保存的也就更加的完整了。其实这样一种制蟹的方法,在开始的时候,并不是用在大闸蟹的身上 的,而是喜爱海鲜的潮汕人用在当地的海蟹身上。但是后来这种吃法慢慢的普及开来,大家觉得用普通的海蟹制成的蟹在这种方法下都会如此的美味,用大闸蟹岂不是会更好。所以就尝试了一下。

结果这种用高浓度的白酒加上葱姜蒜醋让蟹在酒气下被熏晕过去的方法,在大闸蟹身上显然也是十分的受用的。在加上人们进行了改进,又加入了一些其他的配料,而且在腌制24小时之后还要在零下三十度的冷藏室里面冷冻上整整一个礼拜的时间,因此最后制成的大闸蟹的味道,简直就是绝美的人间极品了。不说别的,就是那细腻嫩滑的蟹肉,就足够你吃到忘我了。而且不需要任何的佐料,就已经非常的美味了,简直就可以将其给称为海鲜之中的冰淇淋了。而且因为白酒也是暖身的,所以也是将大闸蟹本身的寒气给中和掉了一部分,简直是最合适不过的吃蟹的办法了。

还有一种更加独特的吃蟹的方法,就是蟹酿橙了。这种制蟹的方法比较复杂,所以一般很少见到,但是味道却非常的动人。这种制蟹的方法,其实就是选取当地当季的橙子,将橙子自爱上方给开一个口,然后将橙子中间的内瓤给挖掉,只剩下一部分的橙子,在将用各种调料一同调制好的蟹黄和蟹肉一同放在里面,上蒸锅给蒸熟了,然后舀着吃。因为是将橙子的芳香和蟹肉的鲜香充分的融合在了一起,所以吃起来简直就是美味到了顶点。

怎么样,这些大闸蟹的吃法你学会了吗?

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