大闸蟹窝

大闸蟹来不及下水箱,就被提走了

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浙江在线9月14日讯 “中秋吃月饼还是大闸蟹?”每年杭州人的中秋节,月饼和大闸蟹一个都不能少。

“早上7点就有顾客来门店取货了,一直断货一直补,螃蟹都来不及下水箱,就被提走了。”在王氏大闸蟹凤起路总店,创始人王志强忙得连喝口水的时间都没有。为了中秋宴上的大闸蟹,杭州人很拼。

“今年中秋来得早,我们真没想到大闸蟹依然这么火。”昨天,王志强和所有的小伙伴全部早早到岗,7点钟总店准时开门,门口很快开始排队。今年中秋节相比去年提早了10多天。得益于精细化养殖,大闸蟹赶上了中秋“档期”,但总体数量偏少,“今年从前期蟹券销售看来,数量都相当惊人。”王志强解释,他们今年提前半个月就把捆蟹工们从苏州周边地区招来杭州。

“蟹肉上桌百味淡”,为了杭州人的中秋家宴,这个中秋当天,王氏基地一共到货大约2万斤,陆陆续续配送到各个门店。“只要到店,就是一抢而空。以总店为例,大概补了6次货。”

大闸蟹最经典做法是隔水清蒸,水里加一点紫苏,加一点啤酒,保证螃蟹的原汁原味,蟹肉清甜,蟹膏芳香。

俗话说,九月圆脐十月尖。现在母蟹品质相对更佳。再过10天,等到国庆节前后,大闸蟹将迎来最佳赏味期。

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