大闸蟹窝

没有大闸蟹先吃它解解馋,个头小却蟹黄满满,香辣鲜美香喷喷

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眼看着就要入秋了,都说中秋才是吃螃蟹的好时节,但是,有一种小螃蟹现在却正是好季节,那就是俗称”一元蟹“的小螃蟹,广东那边最近是台风天,这种小螃蟹一捞就是一大桶。嫁到那边的闺蜜前天在朋友圈发了一组照片,炒了一盘小螃蟹,看着诱人极了,赶紧让她给我也买了几斤寄过来,之前去那边玩吃过一次,别提多香了。

别看这种螃蟹小小的,但是肉质十分的鲜美,而且维生素含量十分丰富,高蛋白低脂肪,这种小螃蟹可以清蒸也可以炒着吃,不过,我觉得炒着更香,尤其是做成香辣味的,蟹肉在麻辣味中显得更为鲜美。下面我们就来看看这道【香辣小螃蟹】的具体做法,感兴趣的朋友别玩了收藏起来,有时间的时候做来试试吧。

【香辣小螃蟹】

材料:小螃蟹1斤、姜、香葱、蒜、干辣椒、淀粉、食用油适量、特鲜酱油适量、果酒或者红酒(可不加)、麻辣香锅调料、盐少许

【烹饪步骤】

步骤1、螃蟹可以先用淡盐水养一两个钟甚至半天再清洗,用牙刷刷干净蟹壳、蟹脚等,去掉腹脐、蟹钳、蟹鳃以及蟹壳里的胃囊。

这种小螃蟹虽然肥美,但钳子是没有什么肉的没必要留着,这样更方便吃。

步骤2、无论公母都是有满满的蟹膏和蟹油,蟹壳去胃囊时顺便将壳的边边去掉,蟹身切对半,将所有小螃蟹处理完,蒜头剁蓉,香葱切葱段,姜去皮切丝。

步骤3、勺一大勺淀粉倒在蟹身上,保证每个都能裹上淀粉,这样做炒出来的蟹就会特别入味,同时会锁住蟹肉里的水分。

步骤4、稍微多一点油加热,倒入螃蟹,不要快速翻炒,慢慢煎,等差不多淀粉都固定了,再翻到另一面继续煎,螃蟹煎至金黄盛出。

步骤5、油锅里放入姜蒜和干辣椒,倒适量麻辣香锅调料小火炒香,再倒入煎好的螃蟹继续翻炒,试试咸淡,不够味的话少许盐调味。

香锅调料可以再放多点,辣味刚好,味道还会特别香。

步骤6、最后倒入适量特鲜酱油调味,翻炒均匀,此时可以翻少许果酒,盖上锅盖焖一会,出锅前放葱段翻炒均匀即可。

因为海鲜必须熟透才能放心食用,特意加少许果酒焖一焖,还能去腥增加风味。

倒一碗白饭到盘子里,与剩余的姜葱蒜酱汁拌均匀,香喷喷的一碗很快就下肚了,清蒸的更简单,刷洗干净,水开后再蒸5分钟就可以了。

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