大闸蟹窝

听说10月吃母蟹更美味!巴城蟹卡在手,吃大闸蟹“横着走”!

      编辑:蟹蟹       来源:大闸蟹窝
 


巴城大闸蟹,马上开吃
小激动,
阳澄湖9月23日就要开湖捕捞啦!
从湖里到餐桌,
只待时机到啦!
这次云南巴城蟹业要给你味蕾足够的自由:
巴城大闸蟹蟹卡里的大闸蟹,
以蟹卡规格为依据
可以公蟹母蟹任意搭配!
也就是说,
可以不用简单粗暴地按照公蟹母蟹各占一半来拼配,
10月份中旬,母蟹完全成熟的时节,您可以全提母蟹!
不过说到搭配,最终要回归味蕾,
这里面讲究可就多了。
1
公蟹母蟹吃起来有什么差别?
每年吃大闸蟹,只有短短4个月,
而且每年的公历10月份开始才是真正吃大闸蟹的季节。
大闸蟹公蟹的蟹膏,晶莹黏腻,吃起来满口生香。
母蟹的蟹黄则橙红诱人,块块凝脂,鲜香四溢。
公蟹和母蟹各擅其长,取决于个人口味不同。
如果你偏爱吃蟹黄呢,那就选母蟹;偏爱蟹膏,就选择公蟹。
2
按时间选绝不会错
当然,更好的选择方式是按照时间来选择。
俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”
九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;
十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。
甚至《齐民要术》也在螃蟹的腌制法中提到了,
选螃蟹要选九月份的母蟹。
当然,以上的时间都是用农历来计算的。
在农历九月,也就是差不多公历10月中旬,是母蟹最为鲜美的时节,这时候的母蟹完全成熟了。
因为大闸蟹生理上的原因,母蟹更早成熟饱满。
在农历十月份,公历11月中旬,公蟹也完全成熟了。这时候的公蟹发育得健壮饱满,蟹膏丰腴,黏腻鲜香的蟹膏口感独特。
如果你对大闸蟹的蟹肉更感兴趣的话,公历11月的时候吃蟹更好。
等到11月时,已入深秋,冷风渐起,受寒的大闸蟹肉质会进一步收紧,吃到嘴里相当紧实有弹性。
特别是对于巴城大闸蟹来说,它的蟹肉本身就是带有甜味的,味道独一无二。
也就意味着11月的时候,巴城大闸蟹的蟹肉就更加鲜甜好吃啦!
3
肉好,出淤泥而不染
巴城大闸蟹久负盛名,产于阳澄湖东畔核心产区。
湖底的硬地让生长在这里的大闸蟹能得到充分的锻炼,选择良好的生长环境,选用纯天然的鱼虾饲料,从而使他们的肉质更加紧实,吃起来口感更加细腻。
蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,尤可谓是“出淤泥而不染”。
4
好吃,药用价值也很高呢
巴城大闸蟹具有青壳白肚,金爪黄毛四大特点。
与其他的陆生水生动物相比,它的营养价值更为丰富,其含有多种维生素,其中维生素A是鱼类维生素的六到十倍。
不仅如此大闸蟹还有着许多药用价值。
据《本草纲目》记载:螃蟹性味咸、寒,有小毒。归经入肝、胃。具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
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