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岛上蟹庄很多,其中最为代表的老字号蟹庄如:一品鲜蟹庄、莲花岛顾记蟹庄。当地承接各方懂得品蟹的朋友,提供上等的阳澄湖清水大闸蟹、当地绿色无公害湖鲜、特产等。

阳澄湖大闸蟹富含丰富的维生素A和维生素B2是其他水生动植物的5到10倍,再配上味道清甜可口的蔬菜等,可以说是一道营养很全面的菜系。本期小编就给你介绍几道搭配不错的烹蟹方法,做法创新,步骤简单。盐少许,姜、蒜,娃娃菜550克,把大闸蟹洗净、蒸熟,拆出蟹肉备用;娃娃菜洗净后一切六份,锅中烧开水,将娃娃菜稍汆烫一下,炒锅加少许油,爆香姜蒜末,下入蟹粉(即蟹肉)炒出香味,加入水(或高汤)适量,煮开后加盐调好口味,淋入水淀粉,大闸蟹一只,大闸蟹洗净切块,蟹快熟时,取出大闸蟹的蟹黄备用;生菜洗净、拆散备用;炒锅烧热倒油,油温5成热时将蟹黄倒入,烹少许料酒,放入生菜,在汤中焯熟。锅中的汤继续煮开,汤再次煮开后。

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其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。黄毛(可采用挤压鳌毛的方法):蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色。

江苏省苏州市特产,中国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,发育***。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。2005年5月9日,原国家质检总局批准对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护。[1-2]2018年9月25日报道,外地蟹被运到阳澄湖,贴标价翻十倍。中文名阳澄湖大闸蟹产地名称江苏省苏州市品质特点体大膘肥,青壳白肚,阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;

水质清晰;而现在阳澄湖围栏养蟹布满全湖,水草稀少,水质混沌,真担心闻名全国的阳澄湖清水大闸蟹今后命运如何?事实上,来过阳澄湖的游客都知道。

平均水深1.4米—4.5米。阳澄湖高程为海拔吴淞基面2.9米,蓄水量2.3210米,平均水深2.05米,***水深位于西湖南端实测达5.2米—5.8米,是湖区土著水产生物越冬处所。周边10千米内除有5个小型湖泊组成阳澄湖为中心的湖群外,其余是土地肥沃的万顷平原水稻种植区。独特的湖貌特征和周边环境为湖区提供了极为丰盈的初始营养物质,从而为阳澄湖大闸蟹生长育肥所需的饵料生物的生长繁茂奠定了基础。阳澄湖是长江下游南岸第一个中型淡水湖泊,水源与太湖同属长江水系,但比太湖距离长江更近,长江水经望虞河、浒浦河、元和塘、白茆塘、张家港七浦塘、杨林塘、浏河等通江河道及太湖水经望虞河、元和塘、娄江等湖道流经湖周的盛泽荡、鹅真荡、漕湖、昆承湖、巴城湖、傀儡湖、鳗鲡湖、金鸡湖、黄天荡等小型湖泊和沿湖大小92条河港流入或泄出。

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