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大闸蟹蒸多长时间最好?以清蒸大闸蟹为例!

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清蒸大闸蟹除了能最大限度的保留大闸蟹的原汁原味以外,更能突出大闸蟹的色、香、味。那么,大闸蟹需要蒸多久才更合适呢?下面我们就一起来看看大闸蟹到底需要蒸多久吧。

对于大闸蟹需要蒸多久的问题,其实涉及到的内容还是挺多的,因为不同的食用大闸蟹方法,蒸的时间是有所不同的哦,否则很容易影响口感。

煮蟹法:

洗净大闸蟹后,置入盛满滚水的锅内,加入大姜一块,用猛火煮之,一般半斤以上的大闸蟹需要蒸20分钟,6两以下的需要蒸15分钟左右。

蒸蟹法:

水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干的紫苏叶,这种方法需要蒸15~20分钟就可以了。

【清蒸大闸蟹做法一】

材料:

螃蟹2500克、香葱一颗、生姜一块、酱油150克、白砂糖150克、小葱50克、香醋150克、姜50克、香油20克。

做法:

1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净,每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。

2、蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透时,夹出后装盘待用。

3、在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内稍煮1分钟后倒入装有白糖、料酒、芝麻油的小碗里混匀,将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀备用。

4、食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

【清蒸大闸蟹做法二】

材料:

大闸蟹、醋、绍酒、姜、盐

做法:

1、将鲜姜去皮,部分切大片,部分切成姜末待用。

2、为了给螃蟹祛除腥味,可以用姜片码放在蒸屉上。

3、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下,然后放入蒸屉上,放好后再在最上面码放一片姜片。

4、等锅上汽后,放入大闸蟹蒸10分钟即可出锅。

5、将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻即可。

【清蒸大闸蟹做法三】

材料:

大闸蟹,香葱,姜,蒜,生抽,醋,芝麻香油,食用油,料酒,

做法:

1、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

2、锅中放入水,加切好的姜片和打好结的香葱,点几滴料酒、食用油,放入蒸屉将大闸蟹摆好,盖上锅盖,大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。

3、姜、蒜切末,加入生抽、醋调汁,点几滴芝麻香油备用。

4、待大闸蟹出锅后,沾点调料即可品尝。

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