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大闸蟹“抢鲜”上餐桌 大个蟹价格比往年低两成

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秋风起,蟹脚痒。记者昨走访市场了解到,今年“抢鲜”上市的本地大闸蟹规格普遍“大了一套”,而且肉质肥美。今年小规格大闸蟹的尝鲜价基本与去年同期持平,但大中规格的大闸蟹价格比往年低了两成左右。

本地大闸蟹“抢鲜”上市

大规格螃蟹产量涨三成

“今年大闸蟹个头很大,平均一只比往年重20-50克。以一亩水域饲养的大闸蟹为例,今年大规格大闸蟹产量占50%,中等规格的大闸蟹产量占30%,小规格产量只占20%。而正常年份,大规格的大闸蟹产量仅占总产量的20%-30%。”蟹农冯银介绍,今年扬州吃货们有福了,大规格大闸蟹产量涨了三成。

“早在半月前试捕时,就捕到大规格的蟹了。”大闸蟹专卖店负责人王俊笑言,现在各专卖店本地的大闸蟹已上市,“不过数量还不大,真正大量上市要到下周。”

无独有偶,不仅是本地大闸蟹个头增大,阳澄湖大闸蟹虽然正式开捕要到9月23日,但从今年试捕情况看,整体个头也比往年大。

小规格大闸蟹上市价持平

大个蟹价格比往年低两成

对于吃货们而言,除了大闸蟹的长势,更关注大闸蟹的上市价格。

“现在塘头最抢手的是小规格螃蟹,2两左右的母蟹、3两左右的公蟹属于个体小的,现在塘头价40元左右斤,与去年持平。”冯银介绍,受产量增加影响,今年大中规格大闸蟹塘头上市价下滑两成左右。

“去年2.5两的母蟹塘头价在70元左右,今年仅为50元;去年3.5两左右的公蟹塘头价60-70元,今年为45-50元。”冯银介绍,大规格的大闸蟹塘头价同样出现明显下滑,“去年3两的母蟹塘头价在130元左右,今年的塘头价为100元,去年4两的公蟹塘头价在120元左右,今年的塘头价位90元,整体便宜30元斤。”

由于今年闰六月,中秋节延迟了一个月,大闸蟹品质明显好于往年。大闸蟹后期走势如何?王俊认为,最终定价要看下周大量上市后。“有可能小规格的大闸蟹后期会略涨,因为10月婚宴较多,很多新人会预订大闸蟹,小规格大闸蟹总体成本相对低些。”冯银介绍。

今年蟹农收入将高于去年

高利润时代迈入低利润时代

今年大闸蟹规格增大,产量增加,蟹农收入如何呢?

“去年塘里的大闸蟹小个头居多,而且雨水多,大闸蟹死亡率高,近半蟹农最后亏本了;今年的大闸蟹产量高,个头大,收入肯定高于去年,但大闸蟹的养殖已从高利润时代迈入低利润时代。”高邮甘垛镇水产村的养殖户王瑞宏介绍,今年中秋时间延迟,村里的收蟹人来得也晚,“我们是混养的蟹塘,上市时间要略晚一些,但正好能赶上中秋节,希望到时能卖个好价钱!”

阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹、高邮湖大闸蟹、宝应湖大闸蟹……扬州市场的大闸蟹品种繁多,加上越来越多的养殖户的加入,本地大闸蟹如何取得定价权,从而脱颖而出?

“最重要的还是靠品质说话,我们两条腿走路,一条就是批发,另一条路就是做专卖店,销售精品大闸蟹,把品质做出去了,大闸蟹的定价就高,而且专卖店大闸蟹不会随意涨跌,更具稳定性。”王俊介绍。

记者 陈高君

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