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揭开大闸蟹增值链之谜 成本在25元左右

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“秋风起,蟹脚痒”,本周末,第一篓阳澄湖大闸蟹就将开闸。而早在一个月前,各种预售券已经窜入人们视线,每只价格从10多元到数百元不等,鱼龙混杂,让人眼花缭乱。究竟一只正宗的阳澄湖大闸蟹成本多少钱?当地蟹农通过哪些渠道向外销售?如何辨别真真假假的阳澄湖大闸蟹?本报记者日前赶赴苏州阳澄湖大闸蟹养殖区一探究竟。

从离开码头,乘着小船进入阳澄湖大东湖水域,在公共水道间行驶大约15分钟,便来到李香泉家的蟹塘。蟹塘的水并不深,只有齐胸高度,透过清澈的阳澄湖水,依稀能看见水草间躲着几只大闸蟹,正一动不动地“酣然入睡”。李香泉说,到了夜里,这些大闸蟹就不安分了,一只一只爬上围着的网栏,用手电筒一照,全部“抓个正着”。

在上海有句老话,“刮西北风,吃大闸蟹”。这几天,西北风刮得生猛,李香泉十分开心,“螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感就会更有弹性。”9月22日,第一篓阳澄湖大闸蟹就会开闸,他告诉记者,今年阳澄湖大闸蟹将是一个大年,但不代表它会更加便宜,由于养殖成本高昂,每只戴上防伪戒指的大闸蟹成本在25元左右。

每只养殖成本25元

如果从更高的地方俯瞰阳澄湖,会发现一个个蟹塘像麦田一样,整整齐齐排列,每户蟹农都分得20亩水域,用一根根竖起的木头桩子为界,用围网分隔开来。

李香泉的蟹塘在大东湖区最里一排。每两天,李香泉都会来“喂蟹”。船头红色的塑料桶里装满了杂鱼玉米等拌好的饲料,他用簸箕满满舀起一勺,随意抛撒到水里,不过,水底肥硕的大闸蟹们看起来都不怎么饿,随意挥动了几下大钳又不动了。

蟹苗是2月份放下去的,7个月的“成长期”里,它们吃的是螺蛳、小鱼小虾等“山珍海味”。李香泉坦言,“养殖成本很高,20亩蟹塘的成本在11万元左右。”这些成本主要由三部分构成,首先是蟹苗,一般在45元至50元一斤,每斤50只左右,这要花去1万多元。最大的支出是饲料,“饲料现在涨得很快,小鱼今年2元一斤,比去年贵了0.2元;螺蛳去年只有25元一桶,今年涨到33元,一桶40斤,1亩围网就需要400斤螺蛳;玉米今年也涨了0.2元,为1.7元一斤,这么算下来,饲料大约要花去五六万元。”还有一大块是其他成本,比如围网、种植水草、水面管理费、出船的汽油费等等,折合下来,一亩蟹塘的成本接近6000元。

如果这么算,平均每只大闸蟹的成本的确在10元钱左右,但李香泉跟记者摇摇头,“你不能这么算,不是所有的大闸蟹都能长到能卖好价钱的重量。”他口中所说的“能卖个好价钱”的蟹,是指2.5两以上的成品蟹。一般来说,20亩蟹塘能收获2200斤左右的阳澄湖大闸蟹,但成品蟹并不多,3两至5两的大闸蟹只有500至600斤,2.5两至3两的蟹也只有800斤左右的量,折算下来在4500只左右,每只戴上防伪戒指的大闸蟹成本在25元左右。

指导售价50至60元

然而,25元的成本价,是不包括任何人工成本在内的,如果用这个价出售,等于一年活白干。

蟹农王通元的蟹塘在大东湖的中心地带,这几天,他已经调整了作息时间,提前进入“日班+夜班”生活。每天晚上7点以后,开着小船进入自家蟹塘喂食、打理、捉蟹,得忙到半夜才能回来,紧接着,他要给大闸蟹称重、绑绳、装箱,开闸阶段预定量比较多,凌晨3点以后才能睡下,一天睡不了三四个小时,十分辛苦。

除了这些人工成本,还有很多“意外的折损”,比如偷蟹。一位蟹农告诉记者,由于正宗的阳澄湖大闸蟹能卖高价,因此,外来人员偷窃比较猖獗,“偷蟹人半夜划船到湖心,把网割破,用电瓶击晕大闸蟹,然后把大个的偷走。”因此,每到八九月,大闸蟹长到二三两时,阳澄湖大闸蟹行业协会总会组织力量,在夜间进行巡逻“守夜”,一些不放心的蟹农也会时常去那里转转,以防“宝贝”被偷。

王通元告诉记者,养蟹是件苦差事,为了保证蟹农的收益,因此行业协会每年都会为3至4两的大闸蟹制定一个指导价,将人工成本计算在内,蟹农若按照这个指导价出售,能小有盈利。记者从行业协会了解到,去年3两至4两的阳澄湖大闸蟹指导价为160元一斤,今年则为180元一斤,上涨了10%,也就是说,每只正宗的大闸蟹售价应该在50至60元。

经销商转手加倍卖

若在蟹农处直购,一只3两至4两的正宗阳澄湖大闸蟹售价在60元左右。但记者此前咨询了几位阳澄湖大闸蟹的经销商、代理商,发现他们开出的预售价却远不止此。一位较知名的网络代理商半个月前就推出了预售的礼券礼卡,一种名为至尊型的5对装礼券,公蟹5.0两,母蟹3.8两,零售价1580元,平均每只蟹得卖到158元,真正算得上“舌尖上的奢侈品”。

当记者向阳澄湖多位蟹农求证这个价格是否合理时,一位不愿透露姓名的蟹农直言不讳:“这个价格贵了。”据他透露,阳澄湖许多蟹农本身并不卖蟹,而是把蟹以较低的批发价卖给当地或者外来经销商,再由经销商转手给上家,“去年我家2.5两的大闸蟹卖给经销商每斤100元,后来我发现他们转卖出去的价格涨到了45元一只,将近翻了一倍。”他说,去年有些生意好的经销商能赚300多万元。

昨天,记者再次向这位网络经销商咨询此事,他却大倒苦水:“开网站、请客服、包装费、快递费都要钱,而且我们在全国还设了6个线下提货点,门店支出是个大头,加上阳澄湖到各地的运输费用,我们真的只是薄利多销。”他说,“我们是直接从蟹农那里进货的,已经很便宜了,如果从二级、三级经销商那里买,价格肯定比我贵多了。”

(责任编辑:杨斯阳)

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