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那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,造色、香、味三者之极,更无一物可之上,也是其它湖区蟹无法比拟的,难怪章太炎汤国梨女士诗曰:“不是阳澄湖蟹好。

达1.68米克/升,PH值7.3—8.6之间,呈微碱性;溶解氧8.5—17.34米克/升,透明度平均达1.33米。这充分说明阳澄湖的水质非常适合大闸蟹生长,尤其是丰富的钙、镁离子对大闸蟹的蜕壳、壳质的发生、壳质的色泽和硬度的形成极为有利。形成了阳澄湖大闸蟹壳薄而又坚韧的特征。综上所述,阳澄湖大闸蟹在其特殊的地理位置,发达而相对独立的水系,曲折多褶的湖岸,延伸宽阔的岸滩,平坦质硬的湖底,适中的水深、稳定的水位、充沛的水源、舒缓的水流、良好的水质、温和的气候、丰富多样的饵料资源等自然生态环境的长期综合影响下孕育了青背白肚、黄毛、金爪、体壮的外观特征及桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,口感微甜、味道鲜美。

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对于的人暂时少吃,等身体恢复健康以后可以放心吃了。据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。

阳澄湖大闸蟹富含丰富的维生素A和维生素B2是其他水生动植物的5到10倍,再配上味道清甜可口的蔬菜等,可以说是一道营养很全面的菜系。本期小编就给你介绍几道搭配不错的烹蟹方法,做法创新,步骤简单。盐少许,姜、蒜,娃娃菜550克,把大闸蟹洗净、蒸熟,拆出蟹肉备用;娃娃菜洗净后一切六份,锅中烧开水,将娃娃菜稍汆烫一下,炒锅加少许油,爆香姜蒜末,下入蟹粉(即蟹肉)炒出香味,加入水(或高汤)适量,煮开后加盐调好口味,淋入水淀粉,大闸蟹一只,大闸蟹洗净切块,蟹快熟时,取出大闸蟹的蟹黄备用;生菜洗净、拆散备用;炒锅烧热倒油,油温5成热时将蟹黄倒入,烹少许料酒,放入生菜,在汤中焯熟。锅中的汤继续煮开,汤再次煮开后。

阳澄湖这几年已经大力整治阳澄湖生态环境,阳澄湖围栏养蟹得到科学合理的安排,阳澄湖只有阳澄湖主要湖面(东湖)大部分养殖阳澄湖清水大闸蟹。

江苏省苏州市特产,中国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,发育***。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。2005年5月9日,原国家质检总局批准对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护。[1-2]2018年9月25日报道,外地蟹被运到阳澄湖,贴标价翻十倍。中文名阳澄湖大闸蟹产地名称江苏省苏州市品质特点体大膘肥,青壳白肚,阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;

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