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青背(烧的方法):阳澄湖大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重,烧熟后为灰中有红色。白肚(刷的方法):大闸蟹肚皮呈白色。

对于阳澄湖大闸蟹也是同样的,蟹的一身需要做三件事,第一件事是防卫,第二件事是进食,第三件事是脱壳,下面是阳澄湖牌大闸蟹的小编为大家简单介绍一下。第一件事是防卫。对于长期穴居在阳澄湖底的大闸蟹来说,防止敌害入侵自己的方法就是选择在土质坚硬的陡岸,岸边坡度在0.2或0.3的这种易守不易攻的地方。要想自己安安稳稳地成长,就要首先自己学会保护自己。第二件事是进食。民以食为天嘛,大闸蟹也不例外。大闸蟹的食物一般是水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物,也喜食螺、蚌子,蠕虫、昆虫,偶尔也捕食小鱼、虾食物匮乏时也会同类相残,甚至吞食自己所抱之卵,但是情况甚少。白天大闸蟹都是在洞里,晚上出洞觅食。第三件事是脱壳。阳澄湖大闸蟹。

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脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不但为食中佳肴,作为也有奇功。

在先民食用的废弃物中,就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史十分悠久。经过长期的历史沉淀,人们发现,在中国三个地区生长的河蟹***:地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹;河北白洋淀河蟹——胜芳蟹;江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。人们认识和食用阳澄湖大闸蟹已有几千年的历史。《辞海》(1999缩印版第506页)中载道:“阳澄湖……水产资源丰富,富灌溉、养殖之利,以产河蟹著名。”阳澄湖大闸蟹的悠久历史,可追溯到距今4000多年。鲁迅先生曾曰:“第一食蟹者为天下勇敢,传说为巴解也。”据传大禹治水时期,有个叫巴解的督工率领一批民工在阳澄湖边治水,工棚口的火堆引来黑压压一片“夹人虫”,上岸行凶咬人。

此生何必住苏州”。阳澄湖蟹为什么又普遍称为"大闸蟹"呢??包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。

每只螃蟹都有一个惟一编码的,即阳澄湖大闸蟹防伪也有两种。阳澄湖大闸蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。有四大特征:青背、黄毛、金爪、白肚。饱满度(捏的方法):阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度,可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去则会有空洞感。青背(烧的方法):大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重,烧熟后为灰中带有红色。白肚(刷的方法):大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色,采用刷子轻轻刷的壳的话,可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验):大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。

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