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市场破1000亿?行业已井喷?盛世之下,大闸蟹行业乱象丛生,未来的路怎么走?

      编辑:蟹蟹       来源:大闸蟹窝
 

据不完全统计,2016年,全国大闸蟹市场规模约为648亿元,2017年达到780亿,2018年达到950多亿。预计2019年大闸蟹市场将突破1000亿的规模。不断增加的数字,给人的感觉就是这个行业发展太快了,每年都有不错的增长,五年实现翻番。如果只是从数据上的表现来看,大闸蟹无愧于网红的称号,但实际上如果深入养殖区域、流通销售环节,只要简单的调查,你很可能就会有这样的感觉,盛名之下,其实难副。
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每年大闸蟹上市的季节,一张黑白老照片就会在网上疯传,每年都是如此。照片中一张破旧的桌上堆满了大闸蟹,旁边一位男孩正在吃蟹,而同桌另一人的袖子上有一大块补丁。图片还配上文字:“1945年的上海贫困家庭,靠吃阳澄湖大闸蟹勉强度日”。但在今天看来,像这样吃大闸蟹的家庭,真不是一般的家庭,因为不知道从哪一天开始大闸蟹就成了中秋国庆的送礼佳品了,品牌蟹盛极一时的时候,曾经流传着一句“送的人不吃,吃的人不买”,因为拿得出手送礼的螃蟹,价格真的是太贵了,不是大多数人都能经常消费得起的。

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每到这个季节,就是安丰国蟹市场最堵最忙的时候。

然而随着养殖量的增加,一些列的问题也就慢慢出现了。尽管螃蟹养殖扩大了很多,但是主产区还是那些省份,只是每个产区的规模增加了,再加上非主产区也有零散的养殖,每年的面积都在扩大,每年的总产量都在增加,螃蟹市场的消费量每年也在增加,但是养殖量增加的速度肯定是更快的,这就出现了供大于求的问题。另一个问题就是产量增加导致价格总体在下降,每年螃蟹价格最好的就是中秋国庆那一阵子,还有春节也会坚挺一阵子,这就导致很多养殖户都尽量地提早卖螃蟹,想早点卖早点赶上好价格,这几年这样的情况愈演愈烈,尤其在今年中秋节比往年提前了十天半个月,导致螃蟹捕捞销售时间也跟着提前了,销售时间提前了,但螃蟹质量总体上还不太好的时候,这种情况就属于人为的强行提前销售,质量普遍比较差、想卖螃蟹的养殖户又多,多种因素综合起来,加速了今年螃蟹市场的混乱。

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昨天上午9点钟,国蟹市场很多档口都是一片忙碌。

今年市场混乱的特点其实和往年差不多,比如说规格乱,价格乱,发货损耗大,买卖交易纠纷多等等等。今年和往年的不同点在于,这些乱象,比往年更重。一方面养殖户想提前卖螃蟹卖好价格,市场流通也趁着“提前”的中秋节先火一把,还有一些地方举行了开捕仪式,有的地方是往年没搞仪式、今年搞了,有的地方是往年也搞、今年搞的更隆重,地方上的开捕活动一搞,社会媒体蜂拥而上大面积报道,报道的效果还挺好,那就是今年中秋节螃蟹的流通量确实不错。但问题在于,那个时间段的螃蟹质量总体不行,很多经常吃螃蟹的人都知道,这只能算是尝个鲜,仅此而已。

但不经常吃螃蟹的人看法就不一样了,今年中秋节的螃蟹价格并不便宜,花了不菲的价格,吃出来的口感却不如意,甚至感觉很糟糕,这和他们印象中的“高大上”概念有很大的差距,就造成了很强的逆反心理。所以水产养殖网在这段时间的走访过程中,听到很多人这样说,“今年很多地方的开捕仪式,还不如不搞,搞的阵势越大,对后期的螃蟹市场伤害越大”。目前在很多水产市场里,规格越来越乱,最离谱的居然有倒49规格了,打水蟹软腿蟹不少,这样的螃蟹进入市场流通,不仅仅伤害的是最终的消费者,连走生意的老板都跟着倒霉,因为质量不好的蟹在运输过程中的损耗会非常大,买卖双方交易纠纷不断。

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在走访的过程中,小编听说江苏盐城的阜宁县,今年新开了一个蓝湖螃蟹市场,目前尽管规模不大,但是这个市场里的经营户只做精品蟹,引起了小编的很大兴趣。于是在这几天走访的最后一站,小编到蓝湖螃蟹市场一探究竟。蓝湖螃蟹市场位于阜宁县板湖镇,交通比较方便,10公里不到就能上高速路,蓝湖螃蟹市场陈经理告诉水产养殖网,这些年,周边地区养殖螃蟹的人越来越多了,而且当地水环境很好,养出来的螃蟹质量很好,之前由于本地没有一个专业的上规模的螃蟹市场,很多养殖户都到周边的市场里销售螃蟹,为了解决很多养殖户的销售问题,在当地政府的大力支持下,蓝天环保集团投资建设了蓝湖螃蟹市场,“首先是解决了当地及周边地区养殖户卖蟹难的问题,其次也是希望能带动当地经济更良性发展”。

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蓝湖螃蟹市场进门左边是门市档口,右边是还有一片空地即将建设。

水产养殖网了解到,蓝湖螃蟹市场的定位很明确,就是五个字,只做精品蟹,“我们之前考察过很多的螃蟹市场、水产市场,经过反复的考察、细致的规划,最终我们蓝湖螃蟹市场的定位就是只做精品蟹。货源我们根本不担心,本地及周边地区养出来的好螃蟹很多,以往养殖户拉到外地时候并不一定都能卖上好的价格,养出来好螃蟹卖不出好价格,这对养殖户积极性的打击很大。”陈经理表示,市场开业之前,从其他知名市场里邀请有实力的经营户进驻了,目前很多档口已经进入了正常的销售轨道了,“坚持做精品蟹,把控好进入市场流通的螃蟹质量,这方面的工作一直紧抓不放,每天都有工作人员进行监督,很多经营户也很配合,因为从开业现在。还不到20天的时间,很多档口对外的发货量都在逐渐增加,马上就是国庆高峰期了,市场销售量还会有明显增加的”。

九点多钟的时候,在陈经理的带领下,小编在市场里转了一下,很多档口都已经关门上锁了,只有部分市场还在忙着挑货打包,“养殖户都是半夜来卖螃蟹,然后档口分一下规格、打包之后就赶着早上的物流车发走了,现在还在分规格打包的档口,都是自己有小货车,下午之前还会有一部分从物流发出去”。

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蓝湖螃蟹市场陈经理(左)和圣宇水产行顾老板(右)

圣宇水产行的顾老板告诉小编,他之前在连云港的一个市场做生意,今年转到蓝湖螃蟹市场,主要就是看中了市场的管理很严格,“现在很多市场管理不到位,今年螃蟹上市的太早了,质量明显不行,也在市场里大量流通,这个很不好。前几年在别的市场主要做普通蟹,竞争太激烈了,越来越难挣钱了,今年到蓝湖螃蟹市场做精品蟹,利润相对高一些。这几天每天的销量不大,大概五千斤左右,马上国庆节备货的人越来越多了,销量还会增加”。和其他很多市场相比,每天五千斤的销量真的很一般,但是顾老板并不着急,因为这个时间段的精品蟹总体本来就不算多,“这里养的螃蟹早期质量总体还不错,但也不是个个都是精品,也要精挑细选。做精品蟹和做普货不同,普货是靠量大,精品蟹靠的就是质量”。
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庄老板(右)亲自上手挑螃蟹

庄氏精品水产行的庄老板也是从南京的一个市场过来的,她现在每天精品蟹的交易量大概在1万斤左右,“这边的生意好做点,螃蟹质量好,按只论价,好螃蟹收购价开的高,只要有好的渠道,卖出去的价格也会高,做精品蟹的利润比普货好多了。”。不少经营户都认为,做精品蟹比较省心,好蟹卖高价格,懂行的人也能接受,不像做普货,主要是通过低价来抢客户,那样很容易产生恶性竞争,恶性竞争越来越厉害的话,到最后批发商自己就把自己做死了。

昨晚在板湖镇上一个宾馆里,认识了来自宝应蒋大哥,做了数十年螃蟹生意的他,闲聊起来,直叹气,“现在生意难做,我到处做螃蟹生意,去过那么多市场,今年到处去找好螃蟹,太难了。最近听朋友说这个蓝湖市场不错,就过来看看了,已经在这待了一阵子,感觉还是很满意的。”在目前全国螃蟹市场的大环境下,蓝湖螃蟹市场敢于定位精品蟹,这在行业里是一股清流,因为顺应环境很容易,逆风而行总是很难。蓝湖螃蟹市场只要坚持精品蟹不动摇,现在的蓝湖市场可能还不出名,但用不了多久,一定会有“门庭若市”的辉煌,对的事情,坚持做下去就可以了,就是这么简单。但仅仅有一个蓝湖还不够,我们希望这个行业能重视起来,地方政府也重视起来,希望更多的人更关注螃蟹的质量,而不是看起来红红火火的数据,一定要回归到这个品种的本质上来。螃蟹靠什么立足?就是质量,没有质量的螃蟹,前途在哪里?

在这几年,关于螃蟹质量的文章,我们水产养殖网也发过不少,现在很多市场看起来生意红火,但是缺乏绝对强力的管控,不在质量上规格上好好管理,这样的红火生意实际上还是比较脆弱的,更何况有些市场在全国都是有很高知名度的,现在乱成这样,如果还不能及时地、强力地调整,一旦产生更严重的后果,确实会让人感觉可惜。乱世之下,不破就不会立,破的是短期利益,立的是长久未来。我们认为,螃蟹这个产业,是时候把“质量”的高度大力地提升一下了,让大多数老百姓重塑对于螃蟹消费的信心,这才能让整个产业持续地发展下去。


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