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大闸蟹怎么样做才好吃?还得是清蒸

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原标题:蟹蟹你又肥来了,我日盼夜盼,等你一年了!

西风起,蟹脚痒。又是每年千篇一律的开头,但大闸蟹实在是秋天经久不衰的主题。每年都会看到层出不穷的大闸蟹菜谱,但不好意思,我还是坚持清蒸才是王道,今年也不例外!原汁原味的流油的大闸蟹,才是最好的!

大闸蟹有挺多讲究,蟹胃蟹肠蟹心等部位不能吃,从小都被奶奶盯着念叨,渐渐也习惯成自然,不仅不再嫌麻烦,还成为了我秋天仪式感重要的一部分。

蟹壳在蒸笼里从青色变成了诱人的橘红,肚子撑得满满的,一掀开蟹壳,金灿灿的蟹黄就溢出来。掰下的蟹壳是最好的“碗”,金灿灿的蟹黄、黑白分明的腿肉、雪白的蟹身、淋上一点醋料,暴风吸入——

有多迷人,往下自己品味吧~

清蒸大闸蟹

1、准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结,放入蒸锅的水中烧开。将大闸蟹捆好刷净。

2、水烧开,将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅。

*关于螃蟹的鉴别:圆肚子的是雌蟹,尖肚子的是雄蟹。

3、盖上锅盖蒸20分钟后开盖,取出。

调一碗蟹料,适量姜丝+3勺香醋+1勺生抽+少许糖。

大闸蟹你爱怎么吃怎么吃 ,以下只是个人方法,供参考 。

1、可以先把蟹腿逐个剪下来。

2、掰蟹肠,丢弃。

3、掀起蟹盖。

4、取蟹盖中的蟹胃,丢弃。

5、取蟹身上的两排蟹肺,丢弃。

6、取黑膜下的蟹心,丢弃。

7、对半掰开蟹身,就可以吃了。

8、剪开蟹腿上段,中段戳入,顶出腿肉。

9、沿着蟹钳的边剪一圈,可取出完整的蟹钳肉。

蟹黄蟹肉都趁热吃,如果剥得够快,装进壳里一口气吃也是很美的。

这么好吃,真的蟹蟹你。

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