大闸蟹窝

记者调查:你在西安买的阳澄湖大闸蟹真的是来自阳澄湖的大闸蟹吗?

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售卖大闸蟹的摊位和门店数量并不多。只有每个巷道的门口位置有几家大闸蟹摊位。大闸蟹种类几乎均来自江苏太湖,价格根据大闸蟹大小、公母有所不同,基本均论只卖。价位区间大概在9-18 元/只,小一点的价格在8元左右,大一点的价格在13-15元,中间大小的10元左右。

购买时,老板会说明螃蟹为太湖或固城湖大闸蟹,并非阳澄湖,称此价格不可能买到阳澄湖大闸蟹。最终小编用13元/只的价格买到一只约3.3两的太湖大闸蟹。

胡家庙海鲜批发市场

胡家庙海鲜批发市场环境较好 价格与炭市街相差不大

胡家庙海鲜批发市场整体环境卫生比较好,店面整洁,刺鼻的气味小,整体感觉比较舒服。

这里卖大闸蟹的摊位比炭市街多,大闸蟹种类与炭市街基本相同,来自江苏太湖和固城湖。也是论只卖,价格区间大概在8-18元/只,根据个头大小价格不同,价位与炭市街水产市场基本相同。最终小编用15元/只的价格购买到一只约2.1两的太湖大闸蟹。

某知名超市内大闸蟹售卖点

超市大闸蟹价格最高 号称阳澄湖大闸蟹九成概率为假

胡家庙附近某大型超市内的海鲜售卖点,摆放有两种大闸蟹。

一种是固城湖大闸蟹,原价为38元/只,现做活动价格分别为19.9/只和18.8/只,比水产批发市场价格高出很多。

某超市内号称来自阳澄湖的大闸蟹

另一种工作人员介绍为阳澄湖大闸蟹,价格为35元/只。小编用35元购买到一只约2.3两的大闸蟹,后经阳澄湖大闸蟹陕西运营商高健先生从螃蟹的体色、毛色、肚子颜色辨别,小编买到的此只号称阳澄湖大闸蟹的螃蟹,9成以上的概率是假的。

炭市街水产一条街

在西安,70元左右一只才有可能买到真正阳澄湖大闸蟹

西安市场上主要为:阳澄湖大闸蟹,江苏的太湖、固城湖大闸蟹,安徽巢湖大闸蟹,以及周边水域等。

据高先生介绍,阳澄湖大闸蟹出水价(捕捞价)为40-45元,经过分拣、清洗、加氧 、分装、运输等环节,落地西安后的最终市场价格为70-80元一只,酒店内可达到150-180元/只。

超市、水产市场几乎没有真正阳澄湖大闸蟹

水产市场、超市等螃蟹销售点的大闸蟹基本都来自于太湖、固城湖、巢湖等周边 水域。因此,高先生称根据自己多年对大闸蟹市场的了解,超市、水产市场几乎 不可能有真正的阳澄湖大闸蟹。更需要注意的是,西安市场上只要是论斤卖的大 闸蟹,一定不是阳澄湖大闸蟹。

而西安的大闸蟹专营店,也不能保证均来自阳澄湖,有一部分店面存在将太湖、 固城湖等大闸蟹经过处理充当大闸蟹的情况。

市场上,卖家为了充当阳澄湖大闸蟹卖高价,以次充好的欺骗手法主要有两种, 一是仿造阳澄湖大闸蟹专用的防伪蟹扣,用特殊溶液为大闸蟹褪色,使其毛、体 色变淡更加接近阳澄湖蟹。

某超市内固城湖大闸蟹

你买到真正阳澄湖大闸蟹的可能性低于1/100

据高先生介绍,阳澄湖大闸蟹一年捕捞量仅2千吨。据阳澄湖大闸蟹行业协会不完全统计,每年中国人吃掉20多万吨螃蟹。简单的换算比可算出,市面上流通的100只螃蟹里,真正的阳澄湖大闸蟹不到1只,即不到1/100的真品率。

阳澄湖大闸蟹每年总产量中除去直供、销售国外,最终在中国市场上销售的产量为总产量的7成,即大概1400吨左右,也就是7/1000左右的真品率。

阳澄湖大闸蟹假的多又太贵?太湖等特级蟹是高性价比选择

太湖、固城湖等周边水域大闸蟹,同时期,同等重量、品相价格为仅阳澄湖大闸蟹的1/3左右。

阳澄湖三级蟹与太湖特级蟹之间差异其实比较小,但价格上差异却很大。由此,如果觉得阳澄湖大闸蟹价位过高的市民,太湖、固城湖的特级蟹 是一个性价比相对高的选择。

阳澄湖大闸蟹 图片来自网络

“老司机”教你简单实用的阳澄湖大闸蟹鉴别方法

如何鉴别买到的是否为真正的阳澄湖大闸蟹,高先生称自己这样有些经验的人都存在难度,对于普通消费者来说更是比较困难。但对于一些品质上与阳澄湖差异大的大闸蟹,还是有比较简单的方法来辨别。

首先,从售卖地点来看,水产市场、超市几乎没有真正的阳澄湖大闸蟹。

其次,从价格判断,论斤卖、或价格低于70元左右的大闸蟹不做考虑。

图片来自网络

最后,从大闸蟹本身来看,高先生给出了几点很实用的鉴别方法:

看外表

阳澄湖大闸蟹有四个明显特点:金爪、黄毛、青背、白肚。

金爪,即爪子颜色泛金黄色;黄毛,即四个螯足上的毛为黄色,而不是黑色或褐 色;青背,即大闸蟹背部呈青色,有点儿泛白,而太湖等大闸蟹背部呈灰黑色, 皮色很深;白肚,即肚子呈乳白色,很干净,而其它大闸蟹肚子上会有小黑点、 泛黄色,脏脏的感觉。这是由于阳澄湖的底部是沙子,大闸蟹在湖底爬行时与沙 子长期摩擦而为白色,而太湖、固城湖湖底为湖泥。

闻气味

真正阳澄湖大闸蟹的腥味很淡,几乎没有。而腥味越重的大闸蟹其产区离阳澄湖越远,可理解为其品质越差。

上面两点,从外观上,消费者需见过真正的阳澄湖大闸蟹才能有所对比和鉴别,有一定难度。而下面这点,一般的消费几乎都可分辨出来。

尝味道

大闸蟹蒸熟以后,只有阳澄湖大闸蟹的蟹肉味道是发甜的,其它产区大闸蟹蟹肉要么没有明显甜味,要么发咸。

炭市街水产一条街

今年大闸蟹为低产期 西安每年大闸蟹销售额约8千万

从产地市场来看,今年在蟹苗脱壳期间,南方普遍遭受了洪涝灾害,因此,整体大闸蟹产量、质量均有所下降,属于大闸蟹的低产期。产量下降也导致价格比往 年略高。

从高先生处得知,从今年西安的大闸蟹销售情况来看,虽然整体大闸蟹产量下降价格略有上升,但截至目前,各个品牌大闸蟹的销量比去年均有所上升。西安大闸销售渠道大概分为品牌运营店、商场超市、批发市场几块,每年大闸蟹销售额可达到7-8千万。

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来源/华商报

本期监制/武僧

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