大闸蟹窝

长征说美食:清蒸大闸蟹的制作方法和注意事项

      编辑:蟹蟹       来源:大闸蟹窝
 

清蒸大闸蟹在这个吃蟹的季节是首先选择的一种制作方法,因为它的做法既简单又方便而且味道更是没话说,尤其是搭配着黄酒吃食。但是有些朋友在蒸蟹的时候还是会蒸不好,尤其是蒸母蟹的时候,蟹黄不是那么凝固,吃起来口感也不是太好。今天小编就告诉大家一个能把蟹蒸好的办法。

建议事项:1.在购买大闸蟹的时候,选蟹也是有窍门的,如果是喜欢吃膏蟹的朋友就选择公蟹,如果是喜欢吃蟹黄的朋友可以选择母蟹。(这个季节大闸蟹是生长最好的,在挑选的时候我们也要注意,选母蟹的时候一定要选蟹壳后面比较饱满的,越饱满就说明蟹黄多。选公蟹的时候要选爪子又大又硬的)。2.吃食大闸蟹的时候,大闸蟹的肺叶是不可以吃食的,因为大闸蟹的肺叶中可能有肺吸虫,虽然经过高温的话可以去除,但是为了我们的身体健康,还是要避免肺吸虫进入人体内。3.孕妇一定不要吃大闸蟹,因为蟹属于凉性之物,孕妇吃食会对肚子里的宝宝照成伤害。4.胃寒的朋友不要吃食,这样会对肠胃不好,可能会引起腹泻。

一、食材事项:1.大闸蟹(适量)2.大葱(一根)3.姜片(适量)二、调料事项:1.黄酒(一瓶)

步骤一:1.准备一壶热水,温度在五十度至六十度左右。2.准备一个瓷盆或者塑料盆,然后倒入半盆清水。3.把大闸蟹放入盆中,倒入一些凉水再加入适量黄酒把大闸蟹浸泡五分钟,浸泡完成后,大闸蟹处于半晕状态,这时用牙刷把大闸蟹的身上和蟹爪上的毛进行洗刷。洗刷完成之后重新倒入一盆凉清水,把大闸蟹放入水中再加入热水即可。4.打开蒸锅倒入凉水或者是倒入温水,再加入之前准备好的黄酒,半瓶黄酒就行了,因为水产物都有腥气,大闸蟹也不列外,而黄酒具有去腥暖胃的作用。

5.倒入黄酒之后放入姜片和葱段。然后再把姜片铺在锅屉上,铺摊均匀就可以了。6.等到锅中水开之后,把大闸蟹放在铺摊均匀的姜片上面。7.盖上蒸锅盖,蒸制十五分钟至二十分钟,就可以了。8.关上火,焖制五分钟之后再掀锅盖。这样就说制作完成了,清蒸大闸蟹出锅之后,朋友可以吃食一下看看和之前的对比是不是要比之前蒸的好。下面就是拌料了,我们可以选择镇江香醋搭配上姜末,也可以选择海天生抽搭配香油和生姜,如果喜欢吃辣口味的朋友,可以在香醋或者生抽里面放入一些小米椒。

今天的清蒸大闸蟹,小编就给吃货朋友们分享到此。人们都说八月十五是吃大闸蟹的季节,小编却不是这么认为,其实在十一月份也是吃蟹的好季节,而且蟹生长的也很饱满,蟹肉也比较好吃,不管什么季节主要还是看自己想不想吃。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章