大闸蟹窝

秋风起,蟹脚痒 扬城的吃货们大闸蟹已上桌了

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距离中秋节还有10天,记者昨了解到,市场上已出现了4两以上的公蟹销售。业内人士预计,一周后会迎来今年大闸蟹的首个销售旺季,批发价也会随之上浮。

记者探访

大闸蟹进入少量批发阶段

昨天上午,记者前往运河南路扬州水产批发市场探访了解到,扬城大闸蟹已进入少量批发阶段,母蟹规格从1.4两起步到3.5两不等,还有少部分六月黄。

在特种养殖区,目前只有1/3的批发门店开门,“现在主要发货时间集中在下午,每天单店发货量几百斤;到了旺季,每天发货量要达到两万多斤。”一家批发店负责人孙老板告诉记者,“等到了旺季,我们一般凌晨3点起床,一口气忙到下午六七点才能收工。”

据介绍,随着本地和周边蟹农养殖技术的提高,部分品牌大闸蟹从去年开始已不再进入市场,而是实现从塘口就直接进入专卖店或制作成大闸蟹产品销售。

业内人士告诉记者,随着交通和物流的便利,目前大闸蟹批发市场已从原来的集中到市区转变成接近塘口,现在大闸蟹批发除了在扬州水产批发市场,周边高邮、江都、兴化蟹农在家门口即可完成交易。“目前我们在所有批发市场的批发量是每天5吨左右,去年最多时每天批发量有30吨,现在大闸蟹批发刚刚开始。”另一家大闸蟹店负责人说。

市场情况

3两以下母蟹更受欢迎

目前大闸蟹的母蟹规格从1.4两到3.5两不等,“2两以下的大闸蟹规格中46是指1.4两到1.6两之间,79是指1.7两到1.9两之间,现在3两以下的大闸蟹母蟹批发更受欢迎。”孙老板告诉记者。

昨天,2两母蟹的批发价是40多元/斤,2.5两母蟹是50多元/斤-60元/斤不等,3两母蟹批发价是70多元/斤-80元/斤不等,3.5两母蟹批发价为100元/斤,4两母蟹则为150元/斤。

此外,记者还在批发市场看到了4两以上的公蟹,“我这个蟹是兴化来的,今年蟹农大闸蟹养得好,来货就是大规格的。”一家卖大闸蟹店的老板娘告诉记者,她家的这波大闸蟹主要卖往大闸蟹专卖店,因为大规格公蟹上市太早,她还有些担忧,“现在是出小货阶段,大货不如小货受欢迎。”

业内人士坦言,每年中秋节前是母蟹先成熟上市,预计到重阳节后公蟹成熟,“大规格蟹上市早可能会质量不稳定,更多吃货还是喜欢买母蟹尝鲜。”

业内说法

三四天后迎今年首个旺季

扬州水产批发市场的孙经理坦言,预计到9月10日左右,会迎来今年的首个大闸蟹批发旺季。

记者随后探访市区多家专卖店了解到,不少大闸蟹专卖店还没正式开门,“为保证质量,公司还没正式开捕,预计后天开捕,让成熟蟹先出货。”一家大闸蟹专卖店的陆老板告诉记者,与批发市场相比,专卖店的大闸蟹质量更好,批发价也相对更高。

业内人士告诉记者,今年大闸蟹收成预计与往年持平,中秋节会迎来尝鲜季,预计到国庆节前后质量会更稳定。记者 屠明娟


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