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中秋家宴攻略:如何自制月饼、大闸蟹?

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月明圆峤人千里 ,风急轻帆燕一行。 立秋过后,天气渐渐凉爽,一年一度的中秋佳节也即将来临。作为我国的传统节日,中秋节寓意着团圆,很多远行游子都选择在这个日子里归家,和家人一起共赏明月,共话桑麻。团圆的节日里自然也少不了一桌美味可口的家宴,那家宴吃什么?今天我们就来分享一些中秋家常菜的做法,让大家不用去饭店,在家也能吃得开心,吃得满足。

【法式月饼】

中秋佳节,月饼是一道少不了的美食。在我国,月饼最早来源殷周时期,是江浙人民纪念太师闻仲所制。元朝末期,朱元璋起义,于中秋利用月饼夹带字条的方式传递情报,推翻元朝统治。人民为了庆祝,就形成中秋送月饼的习俗。到了现代,月饼被一再改进和丰富,深受人们的喜爱。今天,我们要教的这道法式月饼,就是后人在中式月饼基础上进行改良,是一道非常新颖美味的美食。

准备食材:低筋面粉140克、鸡蛋30克、榛子50克、黑巧克力酱160克

准备调料:黄油70克、糖粉70克、盐少许

做法如下:

先把榛子放入荣星蒸烤一体箱中烤5-7分钟,温度调到170度。烤出香味后,取出晾凉,除去表皮,切成小碎末。然后将巧克力酱和榛子碎混合在一起,搅拌均匀即成榛子巧克力馅。

再把黄油切成小丁,在室温下软化后,加盐搅拌均匀。然后加入糖粉,将黄油稍稍打发,分两次加入打散的鸡蛋,并搅打均匀。再将面粉筛入,用橡皮刮刀将面粉和黄油拌匀,成为柔软的饼皮面团。

最后取30克饼皮面团,按扁成圆形,挤入20克的榛子巧克力馅,用饼皮将巧克力馅包好,将包好的面团收口朝下放入圆形的模具。包好所有的月饼后,在表面刷上一层全蛋液。放入预热好185度的荣星蒸烤一体箱中,调节到烘烤模式,烤20-25分钟,烤到表面金黄色即可出炉。

【清蒸大闸蟹】

在我国,中秋节吃蟹的习俗由来已久。螃蟹作为中秋节宴俗最重要的食物之一,是脍炙人口的席上珍品。清代剧作家李渔说过: 蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,而黄似金,已达色、香、味三者之至极,更无一物可以上之。 可见,古人对螃蟹的喜爱。再加上 蟹 与 谢 同音,是中秋表达心意比较合适的一种方式。所以,中秋佳节,吃螃蟹便成了一种习惯。而众多螃蟹的烹饪方式中,清蒸是最能体现螃蟹鲜美的一种方式。今天,我们要教大家的第二道菜就是清蒸大闸蟹。

准备食材:大闸蟹8只、生姜1块、小葱2根、蒜3瓣

准备调料:食盐、米醋

做法如下:

1、大闸蟹买回来以后,先在水里喂养2个小时,让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来。期间,换水几次,用刷子把大闸蟹身上各种清洗干净。

2、在托盘里放入适量的水,把葱切成段,姜一半切丝,均匀地铺在托盘底部。然后把螃蟹肚皮向上,在托盘中一一摆好。

3、把托盘带蟹一起放入荣星蒸烤一体箱中,把烤箱模式调节为纯蒸模式,然后定时15到20分钟,静待蟹熟。

4、等待期间,可以把另一半的姜洗净去皮切碎,蒜切末,与米醋、食盐一起混合均匀,制成调味汁。然后等蟹蒸好后,配调味汁食用即可。

注意事项:

包饼皮时要把馅料完全包裹住,防止馅料溢出;馅饼表面要刷蛋黄液,让月饼金黄酥脆;注意冷藏。

买蟹时一定要买活蟹,防止吃到死蟹中毒;蒸蟹时要将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄;

蒸蟹最好一次性蒸熟,以免影响食用螃蟹的口感。

制作这两道美食时,必须要用荣星蒸烤一体箱,兼具蒸、烤双功能,拥有45l的黄金大容量、15个蒸箱智能菜单和10个烤箱智能菜单、可以一次满足家人的多种需求,让烹饪更有效率,让中秋家宴更完美!

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