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什么时候吃大闸蟹最好?

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首先,介绍一下“九雌十雄”。这里的九和十指的是农历,如果按照阳历的九月十月去吃,可能就会觉得味道没有想象中这么好了。


农历九月,雌蟹壳凸黄满,色泽金红,状如美玉,颤巍巍的蟹黄饱满得几乎要从壳里溢出来,完全诠释了雌蟹的美味。

农历十月,则是吃雄蟹的日子,雄蟹体壮肉厚,蟹膏色作晶莹,黏腻香浓,几乎要把嘴巴黏住似的,香得恨不得把舌头吞下去。

说完了“九雌十雄”,那么我来说说为什么建议大家11月吃蟹。

11月时,气候已从初秋转为深秋,天气渐凉。大闸蟹受寒之后,其肉质会进一步收紧,品尝起来更为细腻有弹性。

阳澄湖大闸蟹的蟹肉本身就有一股独特的甘甜味,这是其他地域的蟹不能比拟的。因此在11月吃蟹,蟹肉的味道会更加出彩。

所以,如果你是雌蟹爱好者的话,在农历九月吃雌蟹就没错了。如果你对雌雄蟹没有特别要求的话,建议你在11月吃蟹,品尝那份蟹肉的甘甜与紧实,相信你一定会爱上这个味道的!

至于大闸蟹的做法更是简单,大闸蟹本身味道鲜美,不用太多花里胡哨的做法,只需要简简单单的清蒸即可。


首先我们要准备好简单的主材大闸蟹(首先阳澄湖大闸蟹为佳)、紫苏、姜片、黄酒,调味料也是非常的简单只需要醋、糖、姜末、酱油就好。

制作流程我们要把鲜活的大闸蟹用绳子绑好,放入蒸笼中隔水蒸上30分钟左右。水中可以加入紫苏、姜片、黄酒去腥和中和大闸蟹的寒性。

做法简单,刚蒸好的大闸蟹香味诱人,色泽好看。

所以说大闸蟹是最简单的烹饪手法,古菜谱中也是多有记载,最受以李渔为代表的蟹友们所推崇的做法。

因为本身大闸蟹的色香味俱全,清蒸可以让蟹膏与蟹脂完全的融入蟹身中,可以最大程度的保证大闸蟹的原汁原味,入口有着淡淡的香甜,清鲜绝伦,不愧于大家都说用最简单的方法做出最好吃的菜肴。

对于清蒸大闸蟹的食疗来说,大闸蟹也有着非常棒的食疗作用,可以清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛等有一定的食疗效果。


特别是非常适合小孩子,可以有效的促进孩子的骨骼发育,防止佝偻症的发生。

希望以上能够对你有所帮助,可以尝试着在家做出好吃鲜美的清蒸大闸蟹。

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