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阳澄湖农家乐推荐,这家清蒸大闸蟹不虚此行

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阳澄湖农家乐推荐,这家清蒸大闸蟹不虚此行

"秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来"。九月过后,便到了吃大闸蟹的好时节。这也是一年里巴城镇最热闹的季度。

巴城镇坐落于江苏省昆山市,位于阳澄湖东畔,是一座以昆曲和大闸蟹为灵魂的小镇。走在巴城老街上,耳边是行腔婉转的昆曲,脚下感受着脚底在青石板上的摩擦,眼前所见是粉墙黛瓦的商铺。此情此景,若再来一份膏肥肉厚的清蒸大闸蟹,便是美好到了极致的享受。

阳澄湖孕育了沿湖城镇的蟹文化。巴城镇里的阿四蟹庄,远近闻名,是一个不得不提的吃蟹好去处。阿四蟹庄傍湖而建,是典型的阳澄湖地区船舫。餐馆有三层楼,人们可以选择在大厅里享受与众人一起吃蟹的热闹,一边吃蟹一边畅所欲言,也可以在包厢里感受清净独处的惬意,一边独酌一边品尝美味。

阿四蟹庄的蟹都由顾客现场亲自挑选。从水中捞出后便直接放入蒸笼,保证了食材的鲜美。阿四蟹庄的老师傅说这清蒸大闸蟹好不好吃就在于这火候的掌握和蒸的时间。火候太大或时间太长,蟹黄和蟹膏都会蒸出来,这不但破坏了大闸蟹的营养成分还会影响口感。蒸的时间短或火候不到位,大闸蟹又不熟,这样的大闸蟹吃下去会影响健康。所以,蒸就得蒸得恰到好处。如此,蟹肉才鲜美细嫩,营养丰富。

新鲜出锅的大闸蟹配上特制蟹料,轻轻咬上一口,鲜香之味在唇齿之间迸出,满口留香。雌蟹的蟹黄丰满鲜美,雄蟹里的蟹膏则绵密细腻。每一口,都在触动着味蕾。除了高品质的大闸蟹,阿四蟹庄里还有草鸡、生态甲鱼、湖里鳜鱼、青壳螺蛳、自产的新鲜蔬菜。阿四蟹庄里的师傅们总是尽力保证每一道菜品的品质与鲜美。他们用自己精益求精的匠心为阿四蟹庄带来了口碑和人气。

由于政府开始保护阳澄湖的水环境,如今巴城镇里的大闸蟹大部分是池塘里养殖的。但市场上很多人仍然打着"阳澄湖大闸蟹"的幌子卖池塘里养殖的蟹。阿四说他不愿意做"挂羊头卖狗肉"事情,他总会告诉顾客我这个蟹不是湖里的,我不能骗你。"阳澄湖大闸蟹"是国家地理标志保护标识,限定为只能是在阳澄湖里养殖的蟹,我的蟹虽然也是喝的阳澄湖的水,但是不是在湖里长大的,现在不能称之为阳澄湖大闸蟹。阿四的真诚为阿四蟹庄带来了很多回头客。

阿四大闸蟹的养殖场地从阳澄湖搬到了湖外的标准化池塘,开始了高标准的生态化池塘养殖。虽然"搬家了",但池塘的水仍然是阳澄湖的水,阿四的蟹也仍然是从前的精品蟹。池塘改造、苗种选育、环境营造、科学投喂、质量控制,每一步阿四都认真把控,以求保证大闸蟹的质量。阿四用他多年的养殖经验和优质资源,让池塘养殖的大闸蟹依然是从前熟悉的味道。

几十年的养殖大闸蟹的经历使得阿四对蟹的品质有着执着的坚持。他知道当下电商行业的发展正盛,也知道很多人都已经开始做网上销售,但他只做线下销售。他说现在大闸蟹的产量比以前高了,但想从中牟利的人多了,市场也比以前混乱了,他想主动把自己和无秩序的市场分开。只做线下销售,也只做精品蟹,这是阿四的坚持。让产品质量变得透明,顾客才可以对蟹的品相一目了然。

同为大文豪和吃货的苏东坡嗜蟹成癖,常常以诗换蟹,他说"堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团(螃蟹,古称尖团)"。他曾也在享受了这人间美味后,发出"不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹"的感叹。如若有幸到了阳澄湖一带却不试试此处的清蒸大闸蟹,着实是有虚此行了。

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