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大闸蟹你吃不完就丢掉吗?快来看小编保存妙招!

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秋风起,蟹脚肥,农历9月,正是吃螃蟹的好季节。有时候以为自己是大胃王,一下子煮很多,又吃不完,怎么办?我们常常面临这种情况,就是煮熟的海蟹没有吃完,但是放到第二天就不确定能不能吃了。这就涉及到熟蟹的保存问题,海蟹煮熟以后到底该怎么保存呢?下面大家就跟小编一起来看一下吧!

一、熟蟹保存

首先,海蟹煮熟以后最好当天吃完,不要保存。因为蟹黄熟了之后很容易变质,海蟹的蟹肉含水分子较多长时间的放置会导致水分流失,从而丧失海蟹本身的美味。如果是香辣海蟹的话,外围包上一层油脂可以保护水分不被流失。而且,煮熟之后的海蟹再次保存会导致口感降低。而且存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要存放。 其次,万一吃不完的话,剩下的该如何保存呢?

熟海蟹可以放冷冻里,这样肉质不会缩水,想吃的时候放蒸锅蒸一下即可,千万别放冷藏,会使肉质缩水,变柴。第二天取出再蒸熟,建议放入适量姜末杀杀菌,因为熟海蟹跟雾、露等接触后有毒,所以必须再煮一次,在沸水里煮,要在开锅后再加热半小时,以防蟹内微生物未被彻底杀死。经过这样的处理方法保证好吃鲜美还干净安全。但是如果变味的话最好是丢掉了虽然浪费,健康更重要。

另外,如果把熟海蟹短时间保存,可以用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时,前提是天比较冷,气温比较低的时候。如果天气比较热,想短时间保存熟海蟹则要把海蟹放到冰箱冷藏室了。

最后,不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,一般来讲,存放超过5天的海蟹就不宜再食用。因此,螃蟹宜现做现吃,不要存放。

二、活蟹保存

1、碎木屑保存:阳澄湖海蟹都是用碎木屑储藏运输的,道理很简单,因为碎木屑模仿海边沙子的结构,能同时储存较多的水分和空气。可以保证海蟹的存活时间和鲜美的味道。

2、白天保存:一般来讲,阳澄东畔的海蟹生命力是很强的,购买回家后,先以清水洗一次再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂,然后再放入冰箱中储存,一般放上一周都不会出现死蟹的现象,保存温度约为5℃,更多资讯请关注中国海蟹交易网。因此冬季也可以放置生鲜台上(下面铺少许冰),2-3小时喷水一次即可。

3、晚上收存:放置保温箱内,用沾湿的泡棉或绵布铺在其上,加少许冰块即可,加盖,但容器侧边需开孔保持通风。如果不多的话,可以把脚解开用一个器物存放,盖好。把活蟹放在冰箱的保鲜盒里,不用加水一般放上一周左右都不会有问题。不过建议还是尽早吃掉,毕竟海蟹也会随着存放时间的推移而变瘦。而且一定要记住,不要放在冰箱的冷冻层,冷冻了海蟹会死掉的,死蟹有毒,是一定不可以再吃的!

熟海蟹可以多吃吗

熟海蟹既然如此美味,又有这么多的营养价值,简直让人停不了口啊,那么,熟海蟹可以多吃吗?

其实,熟海蟹是不适宜多吃的。纵然它丰富的营养价值,我们都要有节制,少吃补身子,大吃反而伤身呢!每100克的海蟹肉便含135毫克的胆固醇,所以每次食半只至1只可算适量,超过这个标准就属于超量。过食的后果是增加消化系统的负荷,轻则有饱滞感,重则腹泻呕吐。而且,一些脾胃虚寒的人进食后不容易吸收,为此最好不要吃熟海蟹。另外,熟海蟹是属于寒性的食物,专家建议大家在吃蟹时,最好选择用大块姜来蒸熟,再蘸姜末醋汁,以去其寒气哦!

熟海蟹有什么营养价值

作为一个专业吃货,不仅仅要知道海蟹的美味,也要知道海蟹的营养吧?那么煮熟了的海蟹有着怎样的营养价值?

海蟹的营养价值是很高的,可以为人体补充所需的营养。每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及其他维生素和微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美,但由于蟹属凉性,有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

另外,海蟹是一种高蛋白的补品,能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

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