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各种“身份”大闸蟹争抢中秋市场 几十个湖到底哪个好?

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临近中秋,昨日,正在中国兴化“中国河蟹第一市”市场出售批发螃蟹的宝应蟹农梁星往,有些看不懂这几天的大闸蟹行情。“比前几天都高,拿货都拿不到。”梁星往说,中秋节前是螃蟹销售旺季,河湖大战下,螃蟹市场一路走高,当心“过水”。

纠结

几十个湖到底哪个好?

“阳澄湖、高邮湖、宝应湖、洪泽湖、大纵湖……,几十个湖,到底哪个湖的螃蟹好?”随着中秋临近,想买螃蟹的居民张女士很纠结,她本想买阳澄湖大闸蟹,但同事提醒她,正宗的阳澄湖大闸蟹价格很高,“洗澡蟹”太多,说不定就买到了山寨的大闸蟹。

“售卖大闸蟹的网店,都标着各大湖,宣传是在湖里养殖的。”张女士说,她粗略数了一下,高邮湖、宝应湖、洪泽湖、阳澄湖……,各种养大闸蟹的湖就有20多个。

有一些湖,张女士都没听说过。在她的印象中,蟹塘中养的大闸蟹最常见的养殖方式,那么多的湖,能养得出这么多市场上的螃蟹?

“他们生意都很好,问多了,他们还爱理不理。”家住宝带小区的市民吴先生说,一些标着各种湖的大闸蟹网店,生意普遍很好。

昨日,记者在一些网络售卖平台搜索大闸蟹,发现确实如几位市民所说的那样,标着“XX湖”养殖的现象比较普遍。

业内

塘蟹“过水”成湖蟹

中秋节越来越近,为何湖蟹行情较好?昨日,记者联系上大闸蟹经纪人陈先生,正在宝应各个养殖塘查看的他称,其实这源于大家对湖的偏爱。

“标上各种湖,很多人觉得在湖里养殖的干净、蟹黄多。”陈先生说,一些市民对蟹塘的认识不多,认为蟹农为了收益,在小水域内多投苗多催长,蟹长的大未必好吃。

在陈先生看来,湖蟹与塘蟹、河蟹之争,和散养鸡与圈养鸡、草鸡蛋与养殖蛋之争一样,都是源于对养殖业的偏见。

“湖中也不是所有水域都可养殖螃蟹,养殖的水域,投苗少,成本也高。”陈先生表示,真正的湖蟹满足不了市场需求,塘蟹、河蟹仍是主流。

陈先生称,他在宝应各蟹塘查看,就是要提前和养殖户谈好,等着商家来收,商家收去,在各自湖“过水”一下,就成了各种水域的湖蟹流向市场,这在业内早已是心照不宣的秘密。

“他们收的多,尤其是中秋节前。”陈先生说,有的商家直接通过他们包塘,将整塘的大闸蟹包下,拉走“过水”,再包装成各个湖蟹销售,节前走量。

提醒

节前要留心“过水蟹”

“价格一天一个样,批发市场里,和那些湖商们竞争不起来。”梁星往,一些商家赶来将塘蟹、河蟹批发走,最后以湖蟹卖出,早已不是什么秘密,阳澄湖的冒牌蟹,几乎每年都有曝光。

“很多湖也在打品牌,原产地商标等。”梁星往说,有原产地等商标的只要标是真的,基本就是湖里生湖里长的,但价格也贵、量也不多,更多的还是各种塘养等大闸蟹,被批发走冒充湖蟹。

梁星往不仅养殖大闸蟹,他也经营销售大闸蟹,有时自家蟹塘不够卖的,他就去兴化批发一些回去卖,但他从不标着湖蟹卖,尽管地处宝应湖。

湖里泡上几天,再以“XX湖大闸蟹”名义销售,梁星往觉得这就是噱头,是山寨,对普通消费者来说,未必能吃出区别,因此没必要像沉迷散养鸡一样的消费心态去购买大闸蟹,那样太不实惠,随着规范养殖,塘养的螃蟹也肉多黄满。

“往年农历八月十三,是大闸蟹价格的分水岭。”梁星往说,按照往年经验,在这之前的价格走高,不外乎一些大湖商批发量大,过了八月十三,节销劲也差不多了,大闸蟹价格会有些回落。记者 孟俭 文/图

教你一招

如何挑选螃蟹?

新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下,较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的,挑选时先触摸螃蟹眼睛,因为螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最灵敏,反应激烈的说明鲜活度高,尽量买蟹壳青、蟹腹白的。


责任编辑:煜婕

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