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游客量全靠大闸蟹“撑”,江苏昆山有条明清“阳澄湖老街”

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在中国,许多东西堪称 有价无市 ,其中便有贵州茅台、武夷山大红袍和阳澄湖大闸蟹。2019年9月22日前后,阳澄湖大闸蟹便会开湖上市。别看还有一个月时间,全国上下早已经开始疯抢蟹票。

秋风起,蟹脚痒,又到一年一度食蟹的时间,除了辨别螃蟹真伪的方法,开湖期间去到江浙旅行,是否能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹呢?

第一个吃螃蟹的人

在昆曲发源地昆山有条巴城老街,这条200米左右的老街始建于清末,现在的房屋多建于清末和民国2个时期。

这里的民居沿河而建,面朝窄窄的花岗岩街道。建筑白墙灰瓦,河中偶有小舟划过,好一派江南水乡盛景。

参考老街建筑,人们后来又在老街周边修建了许多仿古建筑,将老街变成了小镇。其他季节里,巴城鲜有游客涉足,可到了秋季阳澄湖大闸蟹上市时,全国各地的爱蟹之人便都聚集于此。

在网购不太发达的年代,阳澄湖大闸蟹每年多被上海、苏州及周边城市抢购一空。据说虽同样吃蟹,但苏州人喜欢去阳澄湖北岸的莲花岛和南岸的唯亭镇,上海人则喜欢东岸的巴城。

古韵悠然的巴城中,甚至还有一座专门展示阳澄湖大闸蟹的博物馆,相传历史上第一个吃螃蟹的人便是巴城人。

巴城蟹庄的缩影

如果搜索 我想在巴城吃大闸蟹 之类的关键词,定会看到 阿四蟹庄 这个名字。

阿四蟹庄的老板早年是名蟹农,后来开了自己的食蟹小馆子,20多年下来,这里已成为食蟹爱好者均想打卡蟹庄之一。

蟹庄是一家水上餐厅,在蟹庄后面能看到整齐的蟹箱。大闸蟹均是从湖里现捞现做,不过这里并不是阳澄湖大闸蟹的养殖地点,出于环保考虑,许多蟹农都将养殖基地挪到了湖外。

上好的螃蟹自然是用清蒸的,尤其是阳澄湖的水质让大闸蟹既能保持鲜香,又没有其他螃蟹的土腥味。

饱餐之后,集养殖、餐饮于一体的阿四蟹庄还能在店里就把大闸蟹邮寄回家。

阿四蟹庄的消费大约150元/人,巴城多是如此,不过螃蟹虽贵,其它的配菜却非常亲民。

除了大闸蟹,蟹庄还有虾和鳜桂鱼这另外 阳澄湖两宝 ,巴解路、大禹路蟹庄集中,不过在食蟹旺季,这些蟹庄多要提前好几天预定。阿四蟹庄,可以说是整个巴城蟹庄的缩影。

如何辨别阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹供不应求,于是总有不法商家以次充好。辨别阳澄湖大闸蟹并不复杂,主要有以下几个方面:

正宗阳澄湖大闸蟹的蟹壳呈青灰色,肚子白中带青,爪子、绒毛都是金黄色,而且蟹身不会沾泥。

这主要是因为阳澄湖水质极佳,加上湖底长有茂密的猪鬃草,把大闸蟹的蟹身磨得十分光滑。在文玩圈中,这叫盘出了 包浆 。

除了蟹庄有阳澄湖协会官方认证的证书之外,每一只阳澄湖大闸蟹都会有一只为阳澄湖行业协会所发的 产地防伪蟹扣 ,并打上阳澄湖牌大闸蟹专用的 标识防伪 。

此外,螃蟹季节性很强,而且阳澄湖大闸蟹更是产量有限,所以价格比一般的大闸蟹要高出许多。百元以下,几乎不可能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。

在食蟹、购蟹的过程中,外观、价格、防伪缺一不可。在网络上购买的阳澄湖大闸蟹,也可以通过这些方法辨别真伪。

责任编辑:宇萌

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